Agang

Die Rezeptur für etwa 50 kg - Kutter vorhanden - Kutterhilfsmittel mache ich selbst. Hat jemand ein richtig gutes Rezept? Kann auch mit Anteil Rind/Kalb sein.

Die türkische Küche wird im arabischen Sprachraum doch nur abfällig genannt. Leider wir alle an Geschmacksverirrung? Ich war in meinem Leben in einigen arabischen Ländern und dort ist die türkische Küche fast verpöhnt. Was ist eure Meinung dazu?

ich möchte mir ein Brot backen und die Sauerteigkulturen selbst herstellen.

Also bitte keine Rezepte die mit Fertig-Sauerteig arbeiten, den man irgendwo kaufen kann. Links bitte auch nicht. Nur eigene Erfahrungen!!!!

Ich habe festgestellt, daß wir Deutsche immer noch ein sehr differenziertes Verhältnis zu unserem französischen Nachbarn haben. Warum eigentlich? (Ausgenommen sind natürlich die Frankophilen unter uns)

Ihr seid im Urlaub oder auf Geschäftsreise und lebt im Hotel. Welche Erwartung habt ihr?

Wie denkt ihr über Menschen, die gefälschte Waren tragen um den Schein zu erwecken was besonderes zu sein?

Ich möchte meinen Essig selbstherstellen, dazu brauche ich eine Essigmutter. Könnt ihr mir sagen, was ich machen muß, damit eine Essigmutter entsteht?

Es gibt Fragen, bei denen ich das Gefühl nicht loswerde, notorische Unverbesserliche machen sich einen Witz. Da dies nicht unbedingt dazu beiträgt den Spass an Clever zu erhöhen, sollten die Leute nicht irgendwie identifizierbar sein?

Kann ja sein, das Interessensgruppen, sog. Lobbyisten amd Werke sind.

Wie denkt ihr darüber?

Beispiel ist die Frage:

Welches Speiseöl ist das gesündeste?

unter > Essen & Trinken > Kochen & Rezepte zu finden.

Ich suche nach einer Methode um die Vanilleschoten (noch grün - also nicht fermentiert) zu fermentieren, damit ich diese in meiner Küche verwenden kann. Die Dinger wachsen in meinem Garten (Südostasien).

Typ 405 ist im Handel üblicherweise erhältlich

Typ 550 wird von Bäckern benutzt - ist billiger aber besser

Typ 630 (kein Standardmehl aber ausgezeichnet als Haushaltsmehl - Ausnahme Bisquitteig)

Typ 812 wird von Bäckern benutzt leicht herzhafter Geschmack - ist billiger aber besser

Typ 1050 wird fast ausschließlich von Bäckern benutzt

Typ 1600 dunkles Weizenmehl

Typ 1700 Vollkornmehl eigentlich schon Schrot, sollte aber ohne Keime sein.

Meiner Meinung ist das Mehl 405 geschmacklich ein nicht überzeugendes Produkt.

In anderen Ländern werden durchaus andere Mehle im Handel angeboten, in Deutschland fast nie.

Senf ist eigentlich fast unbegrenzt haltbar - man hat schon Senf in versunkenen Schiffen gefunden der über 2000 Jahre alt war und immer noch verzehrbar.

Mir ist schon klar, daß die Gesetzgebung dies vorschreibt, aber eigentlich doch sinnlos.Quod erat demonstrandum

Was denkt ihr darüber?

Was lest ihr sonst noch?

Die Früchte des Weißdorns - warum werden diese einfach von uns vergessen? Als Marmelade oder als Zugabe bei süßen Saucen oder einfach mit Honig erwärmt auf einem Vanille-Eis.

Wer kennt noch Rezepte?

In anderen Ländern werden Pilze gegessen, die in der deutschsprachigen Literatur als schwach giftig deklariert wurden.

Zudem sind diese Pilze meinem Geschmacksempfinden nach ausgezeichnet.

Könnte es zutreffen, das einige Pilze in anderen Gegenden weniger oder gar nicht giftig (ungenießbar) sind?