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Warum gibt es im Handel nicht mehr Mehltypen?
Typ 405 ist im Handel üblicherweise erhältlich
Typ 550 wird von Bäckern benutzt - ist billiger aber besser
Typ 630 (kein Standardmehl aber ausgezeichnet als Haushaltsmehl - Ausnahme Bisquitteig)
Typ 812 wird von Bäckern benutzt leicht herzhafter Geschmack - ist billiger aber besser
Typ 1050 wird fast ausschließlich von Bäckern benutzt
Typ 1600 dunkles Weizenmehl
Typ 1700 Vollkornmehl eigentlich schon Schrot, sollte aber ohne Keime sein.
Meiner Meinung ist das Mehl 405 geschmacklich ein nicht überzeugendes Produkt.
In anderen Ländern werden durchaus andere Mehle im Handel angeboten, in Deutschland fast nie.
@Tubador
Schön, das ist schon klar, dass Mehle standardisiert sind, Protein, Asche (Mineralgehalt) gemessen bei labortechnischen Bedingungen verbrannt (900 Grad Celsius), Fallzahl, Feuchtigkeit, Verunreinigung durch Lebensformen usw.
Aber es wäre schön, du würdest die Frage lesen, bevor du eine Antwort sendest.
@Tubador - mann verbrennt keine 1000 Kg Mehl.
3 Antworten
- vor 1 JahrzehntBeste Antwort
Hallo
In den meisten Supermärkten gibt es schon sehr viele verschiedene Mehle, aber auch in Mühlenläden und im Bioladen.
Aber was nützt das teuerste Mehl wenn es alt ist, im Bioladen kann das Getreide frisch gemahlen werden ist aber teurer.
Ich habe mir eine Getreidemühle gekauft und wir haben festgestellt, das Mehl frisch aus der Mühle duftet richtig nussig und läßt sich hervorragend verbacken.
Gruß Andrea
- milzalfredLv 5vor 1 Jahrzehnt
Ich gebe Kochkurse an Volkshochschulen und habe die Erfahrung gemacht, daà normale Hausfrauen mit einem Mehl-Typ überhaupt nichts anfangen können. Die meisten hatten mal ein Vollkornmehl gekauft und damit gebacken (weil es halt so modern ist) und sind dabei oft furchtbar auf die Nase gefallen. Darum kaufen sie treu und brav wieder das meist angebotene Mehl.
Dagegen spricht man sehr lobend über Fertigbackmischungen, darum werden diese auch verstärkt angeboten.
- TubadorLv 4vor 1 Jahrzehnt
Deutscher Standard Wert, ist der Typen Prinzip.
Er Resultiert auf folgender Tatsache:
Man verbrennt 1000 KG Mehl, Die Asche ( Mineralrückstand ), wird gewogen.
Je mehr Asche, desto höher der Mehltyp. also Ernährungs wertvoller.
Zum Beispiel es bleiben nur 390 g übrig. Mehltyp 405
bleiben 565 g übrig, Mehltyp 550.
