Bitte keine Antworten mit Teflon Pfanne !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Habe schon mit Öl und Fett probiert..wenig und viel - die kleben immer an .
Ob mit großer oder mit kleiner Hitze . Gibt es da einen Trick von einem Eier mit Speck Spezialisten und Liebhaber dieses leckeren Gerichtes ?
Wäre sehr dankbar über einige Vorschläge .
sequenzer
Beste Antwort
Speck auslassen, Hitze reduzieren. Stufe 1 reicht völlig. Es muss soviel Fett sein, daß die Eier auf einem Fettfilm gleiten können, also evtl. Butter dazugeben.
Dann salzen und anschließend die Eier in die Pfanne geben. Jetzt ganz langsam fertigbraten.
Ach ja, da ergibt Setzeier, Spiegeleier kommen anschließend in die Röhre.
Aber das wissen selbst die wenigsten Küchenchefs mit 35 jahren Berufserfahrung, daher nur am Rande. In der Röhre bekommen die Eier dann ihren Spiegel durch die sanfte Oberhitze.
Benedikt
man(n) aber auch frau, kann in jeder pfanne alles braten!
wir reden allerdings nicht vom grillen, da sollte es schon gusseisen oder andere schwere pfannen sein...
Egal auch ob eine Pfanne gewaschen wurde oder nicht. Nur halt zerkratzt sollte sie nicht sein.
Pfanne langsam warm machen, und auch nicht zu heiss. Da brennt ja sofort alles gleich an. Dann nicht zuviel Ãl hinein, Eier und Speck sollen braten und nicht schwimmen.
Und dann geht es auch in der Stahlpfanne.
Anonym
Eine beschichtete Pfanne ist dafuer besser geeignet.
Anonym
Eine Edelstahlpfanne ist leider zum Braten von Spiegeleiern gänzlich ungeeignet.Dafür gibt es Gusseisen-Pfannen.
Kannst es mit dem angesprochenen Salz probieren,doch unabhängig davon werden die Spiegeleier nicht den Geschmack entwickeln wie in einer Eisen-Pfanne
Gruss
helena1945
Spiegeleier mit Speck gelingen - in der Teflonpfanne am besten.
Habe vor Jahren meine Edelstahlpfanne entsorgt, weil bei mir wenig geklappt hat. Man sagt ja, bei Edelstahl muà das Fett kräftig erhitzt werden und dann erst das Bratgut reingeben. Aber....!