ich hab gestern einen zitronenkuchen gebacken, welcher jedoch speckig geworden ist. Warum? kann es daran liegen, wenn man den teig nach dem zugeben des mehls noch zu lange rührt?
nur son ca. 7mm breiter strefen in der mitte (also von der höhe her)
über den ganzen kuchen verteilt
Alter Ego
Beste Antwort
Ist er ganz und gar speckig geworden, oder nur ein Streifen?
Wenn er ganz und gar speckig geworden ist, kann die Temperatur falsch gewesen sein, oder es muss eine verdammt starke Erschütterung Deines Küchenfussbodens erfolgt sein, als der Teig noch nicht gar gewesen ist.
Ps.: dann hast Du entweder die Backofentür zwischendurch geöffnet oder der Backofen war einer Erschütterung ausgesetzt.
Hilly
Rührteig sollte man nur kurz mit der Hand vermischen, keinen Mixer nehmen, sonst wird er speckig.
Oder du hast zu viel Flüssigkeit genommen.
Thjalfi
Klingt für mich nach nicht lange genug gebacken.
Es wäre aber auch möglich, dass dein Teig zu schwer gewesen ist, z.B. zu viel Fett oder auch Ei (dann wird der Kuchen innen ganz schwer und fest).
Es könnte auch sein, dass dein Teig zu lange gestanden hat nachdem du dein Backtriebmittel (Natron oder Backpulver) dazu gegeben hast. Wenn du den Kuchen weiter rührst oder in die Fomr füllst, nachdem das Backpulver "gearbeitet" hat, kann dein Kuchen zusammenfallen und diese schweren Streifen entstehen.
Zimmerlinde
Es könnte sein, dass Du einfach zu viel Fett verwendet hast.
Oder hast Du einen Ãlteig verarbeitet?