Hat jemand ein gutes Rezept für Mousse au Chocolat?

Beste Antwort

Na klar, Männer können auch kochen ;-)

Die Gelatine ca. 5 Minuten in kalten Wasser einweichen. Eier schaumig schlagen. Die Sahne steif schlagen. Die Gelatine in der Mikrowelle auflösen, dann etwas abkühlen lassen und danach ca. 3 EL Sahne mit der Gelatine verrühren. Jetzt die Eier unter die Sahne heben. Sobald es eine Creme ist, die Gelatine vorsichtig unter die Sahnemasse heben. Nun die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und ebenfalls unterheben. Die Creme mindestens 3 Std., möglichst aber über Nacht, kühl stellen.

Zutaten:
2 Ei(er)
2 Blatt Gelatine
2 Becher Sahne
1 Tafel Schokolade, Zartbitter
½ Tafel Schokolade, Vollmilch
½ Tafel Schokolade, Mokka

Man kann auch noch ´n Spritzer Weinbrand in die Masse geben (je nach Geschmack)
Und für ne weiße Mousse, einfach statt der normalen Schoko eben weiße nehmen....Mehr anzeigen

Ja, bei www.kochmania.de findest du mehrere gute Rezepte auch eines mit Chili...sehr lecker!...Mehr anzeigen

Allen Vorschlägen stimme ich zu. Wenn es mal ganz schnell gehen soll:

250 g Sahne
100 g Nougatcreme (Nutella)
1 EL + 1TL kandierter Ingwer (muss nicht)
Waffelröllchen
Zubereitung :Sahne und Nougatcreme unter Rühren in einem Topf erwärmen, bis sich die Nougatcreme vollständig in der Sahne aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Super einfach und super lecker...Mehr anzeigen

Hallo, bitte versuche unter:
WDR.de - Kochschule
Dunkle und weiße Schokoladenmousse

Der Klassiker Mousse au chocolat ist leicht zuzubereiten, und die Kombination von dunkler und weißer Mousse sieht angerichtet im Glas dazu noch absolut erstklassig aus.
* Schokolade
* Klassiker
* Dessert

Zubereitungszeit:
30 Minuten (plus 6 Stunden Kühlzeit)


Zutaten für 4 Personen

Für dunkle Mousse:

250 g dunkle Schokolade (Kuvertüre mit am besten 64 Prozent Kakaoanteil)
100 g Butter
4 Eigelb
6 Eiweiß
40 g Zucker
Für weiße Mousse:

200 g weiße Schokolade, Kuvertüre
20 ml Milch
200 ml Sahne, geschlagen
20 g Puderzucker
2 Eiweiß
Prise Salz
60 g Zucker

Zubereitung der dunklen Mousse
Links
Lektion 7: Schokolade ist nicht gleich Schokolade
Welche Schokoladenrezepte kennen Sie?
Sendungsarchiv
Alle Texte und Videos Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen. Eigelb mit etwas Zucker schaumig schlagen und in die abgekühlte, aber noch flüssige Schokolade rühren. Wer möchte, kann jetzt noch weitere Aromen, wie z.B. etwas Cognac, Espresso oder auch Vanille hinzufügen.

Eiweiß steif schlagen, dabei nach zwei Minuten den Zucker und eine Prise Salz hinzugeben.


Vorsichtig in drei Etappen das Eiweiß unter die Schokoladenmasse heben. Zusätzlich kann man auch noch geschlagene Sahne unterziehen, dann wird die Mousse weniger fest, also etwas cremiger, leider aber auch kalorienreicher.

Die Schokoladencreme mindestens sechs Stunden vor dem Servieren kühl stellen.


Zubereitung der weißen Mousse

Schneiden oder raspeln
Die Milch erhitzen und über die gut zerkleinerte (oder geraspelte) weiße Schokolade geben. Wenn sie nicht ganz schmilzt, über dem Wasserbad erhitzen und alles gut verrühren. Anschließend unter Rühren auf eine lauwarme Temperatur abkühlen lassen, und die mit etwas Zucker und einer Prise Salz steif geschlagene Sahne in drei Etappen unterheben. Anschließend den steif geschlagenen Eischnee ebenfalls in drei Etappen unter die Schokoladenmasse heben.

Mindestens sechs Stunden kühl stellen.


Ich habe es im Fernsehen gesehen,. es sah sehr gut aus.
Alles Gute bei der Zubereitung.
Gruß Hans...Mehr anzeigen

Mousse au Chocolat (franz. Schokoladenschaum) ist eine klassische französische Nachspeise aus dunkler Schokolade, Ei, Zucker und Sahne. Durch Verwendung anderer Schokoladensorten (zartbittere oder weiße Schokolade) und durch die Zugabe von Spirituosen wie Rum, Cognac und Orangenlikör oder auch Kaffee lässt sich diese Nachspeise nach Belieben variieren.

Rezept Mousse au Chocolat


Zutaten:

2 Tafeln Zartbitterschokolade (s. Anmerkung
3 Eier (s. Anmerkung)
250ml Sahne
40g Zucker
2 EL heißes Wasser



Zubereitung

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Eier sorgfältig trennen. Das Eiweiß und die Sahne sehr steif schlagen. Natürlich getrennt. Beides in den Kühlschrank stellen. Das Eigelb zusammen mit 2 Esslöffeln heißem Wasser (max. Leitungswassertemperatur reicht, ca. 50-60°C) in eine Schüssel geben und den Zucker unterrühren. Weiterrühren bis sich eine hellgelbe schaumige Masse ergibt. In diese hellgelbe Masse die geschmolzene Schokolade einrühren (Die Schokolade sollte nur noch so warm sein, dass es am eingetauchten Finger nicht schmerzt.). Das ergibt eine zähe, tief dunkelbraune Masse. Sofort weiterverarbeiten, sonst erstarrt diese Masse und es gibt in der fertigen Mousse Klümpchen! Mit dem Schneebesen (ab jetzt nicht mehr mit dem Küchenmixer arbeiten!) wird jetzt zuerst das Eiweiß unter die Masse gehoben und danach die Sahne. Die fertige Masse sollte hellbraun und sehr schaumig sein. Sie ist zuerst noch flüssig und kann in andere Gefäße umgegossen werden. Sie wird im Kühlschrank recht schnell fest. Verzehrfertig ist die Masse nach ca. 4-6 Stunden Kühlzeit im Kühlschrank-

Tipps/Anmerkungen Das Rezept ist die "reinste" Form. Es ist durch viele Versuche optimiert und gelingt auch Ungeübten. Empfohlen wird die Verwendung von Zartbitterschokolade der Firma Lindt & Sprüngli. Die ist einfach unübertroffen. Kleiner Tipp für die Vorsichtigen: Ein viertes Eigelb (aber wirklich nur das Eigelb!) sorgt dafür, dass die Masse immer fest wird. Allerdings muss dann schneller ab dem Einrühren der Schokolade gearbeitet werden. Statt den 40ml Wasser kann auch (in Teilen) Alkohol wie Cognac, Cointreau, etc. verwendet werden. Allerdings ist die Mousse dann nur noch bedingt für Kinder zum Verzehr geeignet. Durch Zugabe von etwas Zimt wird die Mousse "weihnachtlich".

Warnung Verzehr innerhalb von 24 Stunden empfohlen. Auch gut gekühlt nicht wesentlich länger aufbewahren. Es besteht durch die rohen Eier die Gefahr einer Salmonellenvergiftung


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