Ich bin am verzweifeln, suche im Netz gerade ein Rezept fuer Kaesekuchen OHNE Vanillepuddingpulver... Scheint nicht auffindbar zu sein. Hat jemand ein Rezept ohne Puddingpulver?
2007-10-02T07:15:53Z
Ich lebe in London, Dr. Oetker ist hier also keine Alternative und auch eben kein Puddingpulver (ganz davon abgesehen dass mir das zu suess waere...) alles mit Gelatine oder Speisestaerke oder ??? ist daher willkommen.
2007-10-03T05:18:53Z
Whow, vielen Dank an alle, dann werde ich nun mal drauflosbacken... :))
Hans Wal2007-10-02T07:04:28Z
Beste Antwort
Topfenfülle: 250g Topfen/500g könnte 750g sein 1/8 l Schlagobers 100 g Zucker (150 g) Zitronensaft 2 Eidotter (2 Eier) 6 Blatt Gelatine 5 min in kaltes Wasser einweichen und in 1-2 EL leicht lauwarmen Milch auflösen; kalt rühren und unter die Topfenmasse rühren
Hier ist ein ganz einfaches und schnelles Rezept: Quartorte ohne Boden:
5Eier und 300g Zucker schaumig schlagen, 150g weiche Butter,Saft von einer Zitrone und Schaleeiner halben Zitrone,(ersatzweise Zitronenschalenaroma mgl.) 100g Gries, 100g.gehackte Mandeln ,12 bittere Mandeln oder Bittermandelaroma, 1/2 Backpulver und 2 Vanillezucker dazu geben und gut verrühren.Zuletzt 1kg Quark zugeben.Nach Bedarf sind auch Rosinen möglich.Mir persönlich schmeckt dieser Kuchen ohne Rosinen besser.Man backe ca. 1 Stunde bei 180-200 Grad.(in Springform).Ich wünsche dir guten Appetit. Andrea
Hallo Julie! Du kannst dein Rezept ohne weiteres verwenden! Das Puddingpulver ist nur der Ersatz für Speisestärke. Nimmt man da das Puddingpulver, bekommt der Kuchen einen feineren Geschmack. Aber mit Speisestärke (ca. 40 g) und etwas Vanillezucker bekommst du ein (fast) identisches Ergebnis. Zum Thema "zu süss": Du würdest ja nur das Pulver verwenden, ohne Zucker, ohne Milch, da ist nichts süss!
Trotzdem gebe ich dir gerne mein Rezept, kannst es ja mal ausprobieren?
250 g Mehl 125 g Butter 1 Ms Salz 30 g Zucker und ein Ei zu einem Mürbeteig verarbeiten (Für Boden und Rand der Springform)
Mark aus 1 Vanilleschote oder 1 P Vanillezucker 750 g Quark (Ich benutze Magerstufe) 4 EL Ãl 250 g Zucker 40 g Speisestärke 3 Eier (trennen) Eiweià steif schlagen. Eigelb mit Quark, Ãl, Zucker und Speisestärke verrühren. Eischnee unterheben. Backofen 180°C, 2. Schiene v.u., 60 Minuten
Und hier noch eins für ein Blech: Aus 450 g Mehl 30 g Hefe 1/4 L lauwarme Milch 50 g Butter (geschmolzen) 50 g Zucker 1 Ei 1 Ms Salz einen Hefeteig herstellen. Nach dem Ruhen auf dem Backblech ausrollen (Backpapier nicht vergessen).
200 g weiche Butter mit 200 g Zucker schaumig rühren. 3 Eier 1 Kg Quark (Magerstufe) 40 g Speisestärke 1 Ms Salz abgeriebene Zitronenschale dazugeben und alles gut verrühren. 3 Dosen Mandarinen (oder Aprikosen, Pfirsiche, Kirschen... so etwa 750 g Obst) UNTERHEBEN: Auf den Hefeboden streichen. Aus 350 g Mehl 200 g Zucker Je 1 Ms Salz und Zimt 200 g geschmolzener Butter Streusel kneten. Auf dem Kuchen verteilen.
für den Boden: 200g Mehl, 3g (1gestrichener TL), 75g (3 gut gehäufte EL) Zucker, 1 P. Vanillienzucker, 1 Ei, 75 g Butter.
für die Kaessemasse: 4 EiweiÃ, 1EL Zucker, 750g mageren Speisequark, 150g Zucker, 1 p. Vanillienzucker, 4 Eigelb, 1/4 L Milch
Zubereitung:
1. Torteboden: Die Zutaten der Reihenfolge nach zu einen knetteig verarbeiten. 2/3 des Teiges auf den Boden einer Springform ausrollen. Teigrest zu einer Rolle Formen und so an den Rand der Form drücken , so dass ein etwas 3 cm hoher Rand entsteht.
2. Kaessemasse: Das Eiweià mit 1 EL Zucker steif schlagen. Quark, Zucker, Vanillienzucker, Eigelb und die Milch in einer Schüssel mit einem Handruehrgeraet (Ruehrbessen) auf höchster Stufe etwa 1 min. glatt rühren. Den Eischnee unter die Quarkmasse ziehen auf den Teigboden verteilen.
Im vor geheiztem Backofen auf 175 ° C 60-70 min backen .
Viel Spaà beim nach backen!
(PS: Ich habe eine Frage du bist in London, ich habe dort bei vielen Supermärkten nach Quark gesucht aber es nicht gefunden , wäre nett wenn du mir ein Tipp geben kannst wo ich es finde).
1 Essl. Gries Blaettrige Mandeln ; Butter fuer die Form
Zubereitung: Springform 28 cm Durchmesser
Teig: Eigelb, Butter, Vanillinzucker und Zucker schaumig ruehren.
Mehl und Backpulver nach und nach dazugeben und das Ganze zu einem homogenen Teig kneten. Den Teig abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Fuellung: Butter, Zucker und Eigelb schaumig ruehren. Quark und Zitronenschale zugeben und das Ganze nochmals schaumig schlagen.
Eiweiss sehr steif schlagen und anschliessend vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Die Springform einfetten und blaettige Mandeln auf Boden und Rand streuen. Danach mit ca. 2/3 des Teiges die Springform (auch den Rand) auslegen. Den Griess auf dem Boden verteilen und die Quarkmasse einfuellen. Danach das letzte Drittel Teig wie Streusel auf der Quarkmasse verteilen. Zum Schluss noch einige blaettrige Mandeln darueberstreuen.
Backen: Ober-/Unterhitze 190 oC 70 Minuten und weitere 10 Minuten ohne Strom