Was macht die Hefe im Hefeteig?

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hefe ist ein pilz der unter zufuhr von flüssigkeit,einer prise zucker und wärme wächst und nach einer gewissen zeit anfängt zu gären.dadurch bildet sich kohlensäure die den teig hochtreibt und locker macht. (vergleich hefeweizen)...Mehr anzeigen

Das Hefe-Enzym Zymase vergärt Zucker in Alkohol und treibt durch Gärung den teig auf.
So haben wir es 1982 gelernt (Bäckereifachverkäuferin)...Mehr anzeigen

Durch die Hefe wird ein Gärungsprozess in Gang gesetzt, der Sauerstoff einschließt. Dadurch wird der Teig geschmeidig, locker und wirkt saftiger.

http://www.foolforfood.de/index.php/lexikon/hefeteig...Mehr anzeigen

Sie "frisst" den Zucker und produziet CO2 Bläßchen die den Teig aufgehen und locker werden lassen...Mehr anzeigen

Die lässt den Teig aufgehen wie einen Hefeteig. Das ist ein Gärungsvorgang, bei dem Hefe mit Zucker zu CO2 wird, was den Teig eben "aufgehen" lässt....Mehr anzeigen