Warum geht mein Hefe Teig nicht hoch?Kann es sein weil ich meine Tage habe geht er nicht hoch?

Hallo

Das mit den Tagen ist ein ganz altes Märchen, das stimmt nicht. Ich backe wöchentlich mein Brot und wenns mal schiefgeht liegt der Fehler bei mir.

Der Hefeteig sollte eher in kühler Flüssigkeit angesetzt werden ( meist wird warme Flüssigkeit empfohlen da kann es aber schnell der Fall sein das die Flüssigkeit zu heiß ist und die Hefezellen abtötet).

Wenn ich einen besonders feinporigen Teig will, stelle ich den Teig über Nacht im Kühlschrank und backe erst am nächsten Tag.

Sauerteig + Hefe lieben sich sehr und erzeugen einen sehr lockeren und schnellgehenden Teig.

Ich würde ganz einfach warten und es kann versucht werden die Hefe nachzufüttern ( Zucker und Fett) und dann würde ich den Teig bis zu den Abendstunden Zeit geben sich zu entwickeln.

Gruß Andrea

Bei dem Zusammenhang ist auch geklärt warum es keine Bäckerinnen gibt. Dieser regelmäßige Produktionsausfall :-)

Spaß bei Seite, einen erklärbaren Zusammenhang zwischen dem Zustand der zubereitenden Person und dem aufgehen von Hefe halte ich für Unsinn.

Entweder war die Hefe alt oder du hast einen Fehler gemacht. Mein Vater hat den Teig mit der Hefe immer in den Backofen gestellt, Kleinste Stufe und einen Holzlöffel zwischen Tür und Rahmen geklemmt. Die Hefe ist prima aufgegangen.

Man müsste schon genau jeden deiner Schritte wissen, um dir deinen Fehler aufzeigen zu können.

Mit deinen Tagen hat es mit Sicherheit nichts zu tun.

Ich gebe die Hefe immer zuerst in eine hohe Tasse mit angewärmter Milch und einem Teelöffel Zucker.

Das stelle ich an einem zugfreien Ort.

Wenn das schön aufgegangen ist, gebe ich die Mischung zu dem abgewogenen Mehl dazu,und vermische nur einen kleinen Teil vom Mehl mit der Hefemischung.

Das lasse ich nochmal schön aufgehen. ( Mit einem Geschirrtuch abgedeckt )

Anschliessend bereite ich meinen Teig zu, d.h. ich gebe Eier, Butter, evtl noch etwas Zucker dazu, knete alles gut durch und lasse es noch mal gehen. Wieder abdecken.

So kann nichts schiefgehen, vielleicht hast Du irgendwie in deinem Ablauf einen Fehler entdeckt.

Ach ja, nochwas...ich nehme immer Frischhefe. Die schmeckt besser wie die Trockenhefe und ich finde, sie geht auch besser auf.

Entweder hast Du den Teig nicht nach Anleitung gemacht und an warmer Stelle gehen lassen, oder er hat Zugluft bekommen.

Normal geht ein Hefeteig in 30 Minuten schön auf und man läßt ihn nach der Verarbeitung noch mal 30 Minuten gehen.

Schwachsinn - der Teig interessiert sich nicht für deine Tage!

Möglich ist es, doch wozu gibt es Gummihandschuhe? Oder war die Hefe schon zu alt? (überlagert)

Übrigens: ich benutze jahrealte Trockenhefe immer noch zum Brotbacken im Automat... klappt prima.

hast du in den nicht richtig zubereitet wie es bei dir steht im rezept,oder dein teig hat zukluft bekommen.Dein teig musst du hin stellen wo es was wärmer ist.Normalerweiße geht ein teig in 30 min auf.viel spaß beim backen

Richtig.

Sc. Hollandaise klappt auch nicht.

also sowas habe ich auch mal gehört aber bei sahne also wenn man (frau) schlagsahne SCHLÄGT WÄHREND SIE IHRE periode hat wird es butter lol

Ja, das könnte wirklich der Grund sein. Auch, wenn es viele nicht glauben wollen, man sollte während der Periode auch kein Obst oder Gemüse einkochen.

Zusatz:@ grüner Handkäs - das stimmt nicht.