Mayonnaise Rezepturen?
Wer kann mir ein gutes Rezept für selber gemachte Mayonnaise verraten oder zusenden, der mist aus den Gläsern schmeckt mit der zeit immer Gleicher .
danke für die tollen Rezepte
Wer kann mir ein gutes Rezept für selber gemachte Mayonnaise verraten oder zusenden, der mist aus den Gläsern schmeckt mit der zeit immer Gleicher .
danke für die tollen Rezepte
Mrs. Cullen
Beste Antwort
ganz einfach...
1 Ei(er)
2 EL Senf
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Schuss Zitronensaft
¼ Liter Öl
Wichtig!
Bevor man sich ans Werken macht, alle Zutaten aus dem Kühlschrank nehmen und danach sicherstellen, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben!
Das ganze Ei, Senf, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel geben und mit dem Mixer verrühren, unter dem Rühren langsam das Öl eintröpfeln lassen und rühren bis die Masse fest wird. Anschließend mit Zitrone und bei Bedarf Salz und Pfeffer nachwürzen.
Wenn es mal nicht funktioniert, passt vielleicht das Öl nicht, besser höhere Qualität nehmen, dann wird es bestimmt fest!
Für die Weiterverarbeitung empfiehlt es sich diese Masse mit Sauerrahm zu vermengen.
Tipps für Grillsaucen!
Cocktailsauce:
Oben genannte Mayonnaise mit Sauerrahm und Ketchup vermischen, etwas (1 TL) Kren beifügen und mit etwas Cognac abschmecken!
Kräutersauce:
Oben genannte Mayonnaise mit Sauerrahm vermengen, diverse Kräutermischungen hinzufügen, fertig!
Überraschungssauce:
Oben genannte Mayonnaise mit Sauerrahm vermengen, Zwiebel, Paprika, Kräuter, Sauerrahm nach eigenem Ermessen hinzufügen. (jedes mal anders und immer wieder eine Überraschung)
engel
Hallo Kurt!
Ich mache mir immer eine schnelle Majo mit dem Zauberstab. Einen sehr engen und hohen Becher. 200ml Ãl Rapsöl oder gemischt mit Olivenöl. Ein ganzes Ei Zitronensaft oder Essig nach Geschmack kann später noch ergänzt werden wenn es zu wenig war. Senf 1-2 Tl. Salz, Pfeffer und eine Priese Zucker. Ich mache hier noch Kräuter rein nach Geschmack wie man möchte. Nun den Zauberstab rein bis zum Boden auf schnellste Stufe an machen 10 Sek. Laufen lassen und dann langsam nach oben ziehen und fertig ist die Majo. Nun aus dem Becher nehmen und jetzt kannst du sie verändern wie du willst. Mit Knofi dann ist es Ajoli. Mit Zucker, Paprika und 2 El. Milch ist eine SoÃe für Krustentiere. Mit klein geschnittenen sauren Gurken Zwiebeln und Apfel ist es Remolade.
Ich hoffe es hat dir weiter geholfen
LG Engel
Hilly
Da ich immer Bedenken wegen der Salmonellen habe mache ich die Mayonnaise mit hartgekochten Eidottern.
3 - 4 hartgekochte Eidotter, mit der Gabel gut zerdrücken,
salzen
ein gutes achtel Liter Ãl tropfenweise mit dem Schneebesen einrühren.
Wenn die Mayonnaise so dick ist, dass sie nicht mehr zum Rühren geht, schmeckst du sie ab mit
Zitronensaft
etwas Staubzucker
Pfeffer
Senf
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Du kannst aber auch eine gekaufte Mayonnaise aufpeppen
Fertigmayonnaise in eine Schüssel
2 zerdrückte hartgekochte Eidotter dazugeben
tropfenweise Ãl mit dem Schneebesen einrühren
abschmecken wie oben.
Diese Mayo schmeckt wie selbstgemacht, hält aber länger, da ja die Konservierungsmittel von der Fertigmayonnaise drinnen sind.
summerhill
weil die Eier heute alle Salmonellenverseucht sind würde ich kein rohes Ei zur Majonnaise verwenden. Das kann im Krankenhaus enden.
Achim Stößer
Schnell und narrensicher und darüberhinaus noch vegan (also ohne Tierausbeutung) ist das Mayo-Rezept im Tierrechtskochbuch.