war letztens neugierig und habe mir Safran gekauft...beim Kochen allerdings ...dachte ich, dass es reichen würde die winzig kleinen Fädchen einfach in den Reis zu werfen und mit Olivenöl würde es sich dann schon im Reis verteilen, war aber nicht so...habe ca 10 kleine Fädchen für 150 gr Reis genommen.
Nun zu meiner Frage....
... muß ich diese Fädchen vorher in Wasser einweichen?
...oder muß ich die mit einem Mörser zerkleinern...(hab allerdings keinen Mörser) ??
Oder gibt es noch eine andere Methode?
MFG
2007-12-29T12:51:42Z
Schon mal vielen Dank für eure Antworten....und tja..gekauft habe ich nun mal die Fädchen...die werde ich in jedem Fall erst einmal verbrauchen...zum wegwerfen ist das einfach zu teuer...also werde ich mal heute ein wenig in Wasser auflösen..thx und nen jutten Rutsch ins neue Jahr!!!
saba96982007-12-29T11:32:55Z
Beste Antwort
schau mal hier nach, da sind mehrere Methoden gut beschrieben. http://www.safranversand.de/info.html
pfff... bin verblüfft. hier nehmen sie die fädchen doch noch als deko..... http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20051107/b_1.phtml aber eine interessante frage. durch das rumsuchen habe ich so richtig appetit auf safranhühnchen bekommen (grins)...
Ich koche seit Jahren Safran-Risotto und ich habe nie Probleme mit den Fädchen. Ich gebe sie erst kurz vor Ende der Kochzeit in den Risotto und mische sehr gut. Das ist wichtig!! Einzuweichen brauchst du sie nicht - einfach gut mischen, immer wieder mischen!! Jedoch ist es schon so, dass es viel länger braucht, bis sich die Fädchen aufgelöst haben, als z.B. Pulver, das es ja auch überall zu kaufen gibt. Wenn du weiterhin die Fädchen verwenden willst, nützt es dir nichts, einfach mehr davon zu nehmen, der Reis wird dann nur einfach gelber und der Geschmack ist meiner Meinung nach dann einfach zu stark. Das Safran lässt sich dadurch nicht schneller auflösen.
Ich würde dir raten, dir doch einfach Pulver zu kaufen, mit dem hast du innert 2 Sekunden das gewünschte Resultat.
Jedoch hat meiner Meinung nach das Pulver nicht die gleiche Qualität. Aber das musst du erst mal selber testen.
Habe sie bisher nur beim Backen verarbeitet und den Safran 1 Tag vorher in Alkohol aufgelöst.(Korn,Kognag etc) Zurück blieb nur die gewollte gelbe Farbe und der Geschmack.
Es gibt aber auch diese Fäden als Pulver. Als Billigvariante für jemanden dem es nur auf die Farbe ankommt kann man auch Colorante (in Spanien für Paellea) oder Curry nehmen.