Mahlzeit zusammen! Wir haben momentan so viele tolle Tomaten im Garten, dass wir die gar nicht alle essen können. Abgesehen davon, dass ich einige verschenken kann, welche Möglichkeiten gibt es, Tomaten haltbar aufzubewahren? Trocknen, einlegen, einkochen etc. - um sie zu pürieren sind sie fast zu schade. Sie sind sehr aromatisch, und es sind verschiedene Sorten (Cocktailtomaten, Salattomaten, Fleischtomaten). Danke für alle Tipps!
sonnscheinie
Beste Antwort
Ha! Habe soeben meine Cherrytomatenschwemme wie folgt verarbeitet:
1. Variante: die Tomaten mit einem Holzspiess 3x anpieksen
und in ca. 1 Liter Einmachgläser (am Besten Twist-Off) füllen,
einen Rosmarin- und einen Thymianzweig sowie 1 gehackte Knoblauchzehe mit rein, 1 TL Salz. 1 EL Zucker drauf, mit Wasser auffüllen bis ca. 1cm unter dem Glasrand.
Backofen auf 180° vorheizen, Fettpfanne reinstellen auf unterster Schiene und mit 2cm Wasser auffüllen.
Die geschlossenen Gläser in die Fettpfanne stellen und warten, bis Bläschen in den Gläsern aufsteigen (kann je nach Glasgröße 35-60 Min. dauern), dann Ofen ausschalten und Gläser ca. 30Min. noch drin lassen, dann rausnehmen.
Variante 2: Öl in Topf erhitzen, Rosmarin und Thymian rein, Knobi in Stückchen glasig dünsten, gehälftete Tomätchen rein, nach Geschmack salzen und zuckern, 30 Min. bei geringer Hitze und öfterem umrühren einkochen lassen,
eventuell auch pürrieren, geschnittenes Basilikum nach Geschmack reinrühren, dann heiß in heiß ausgewaschene Gläser füllen, mit Twistoff verschliessen und wie in Variante 1
einkochen, jedoch insgesamt nur ca. 15 Min., weil der Inhalt schon heiss ist, nach den 15 Min. rausnehmen und abkühlen lassen füllen, diese Sauce ist gut zu allen Nudeln, dann aber auch noch mit Parmesan beim Anrichten bestreuen
biggimaus01
Ich wollte gerade loslegen mit Tips, da habe ich gelesen, dass Luzifer schon den chefkoch.de empfohlen hat.
Da findest du wirklich schon eine Menge, was du mit deinen Tomaten anfangen kannst.
Gruß,Tilia
Perry Pherie
Da es noch keine Stasis gibt, wirst Du etwas mit den Tomaten machen müssen. Tipp in der Quelle.
Hans Wal
Verkochen wie zu Tomatensauce ohne Zutaten, dann entweder in Gläser sterilisieren oder in Becher portioniert tiefkühlen. Einige schneide ich klein - tiefkühlen benötige ich für Gulasch.
Guten Appetit
Alter Ego
du kannst sie lecker einlegen, in einweckgläsern, weisst du, wie das geht?