Wie kann man Tomaten haltbar machen?

Ha! Habe soeben meine Cherrytomatenschwemme wie folgt verarbeitet:

1. Variante: die Tomaten mit einem Holzspiess 3x anpieksen

und in ca. 1 Liter Einmachgläser (am Besten Twist-Off) füllen,

einen Rosmarin- und einen Thymianzweig sowie 1 gehackte Knoblauchzehe mit rein, 1 TL Salz. 1 EL Zucker drauf, mit Wasser auffüllen bis ca. 1cm unter dem Glasrand.

Backofen auf 180° vorheizen, Fettpfanne reinstellen auf unterster Schiene und mit 2cm Wasser auffüllen.

Die geschlossenen Gläser in die Fettpfanne stellen und warten, bis Bläschen in den Gläsern aufsteigen (kann je nach Glasgröße 35-60 Min. dauern), dann Ofen ausschalten und Gläser ca. 30Min. noch drin lassen, dann rausnehmen.

Variante 2: Öl in Topf erhitzen, Rosmarin und Thymian rein, Knobi in Stückchen glasig dünsten, gehälftete Tomätchen rein, nach Geschmack salzen und zuckern, 30 Min. bei geringer Hitze und öfterem umrühren einkochen lassen,

eventuell auch pürrieren, geschnittenes Basilikum nach Geschmack reinrühren, dann heiß in heiß ausgewaschene Gläser füllen, mit Twistoff verschliessen und wie in Variante 1

einkochen, jedoch insgesamt nur ca. 15 Min., weil der Inhalt schon heiss ist, nach den 15 Min. rausnehmen und abkühlen lassen füllen, diese Sauce ist gut zu allen Nudeln, dann aber auch noch mit Parmesan beim Anrichten bestreuen

Da es noch keine Stasis gibt, wirst Du etwas mit den Tomaten machen müssen. Tipp in der Quelle.

Verkochen wie zu Tomatensauce ohne Zutaten, dann entweder in Gläser sterilisieren oder in Becher portioniert tiefkühlen. Einige schneide ich klein - tiefkühlen benötige ich für Gulasch.

Guten Appetit

Roh und frisch gibt es leider keine Möglichkeit.

Ich wollte gerade loslegen mit Tips, da habe ich gelesen, dass Luzifer schon den chefkoch.de empfohlen hat.

Da findest du wirklich schon eine Menge, was du mit deinen Tomaten anfangen kannst.

Gruß,Tilia

du kannst sie lecker einlegen, in einweckgläsern, weisst du, wie das geht?