Haltbar machen von Petersilie?

Hier hast Du zwei Rezepte fuer Petersielienpesto:

http://www.chefkoch.de/rezepte/26091006187583/Pete...

http://www.chefkoch.de/rezepte/613986215325/Peters...

Einfrieren geht echt am besten. Außerhalb des Kühlschranks verliert sie immer an Geschmack.

Petersilie kleinhacken mit ca 50% Salz vermischen , in Gläschen füllen und Dunkel aufbewahren.

Doch den Salzgehalt wird es haltbar und der Geschmack bleibt erhalten.

Nur : beim Verwenden an den Salzgehalt denken.

Du kannst auch Sellerie ,Möhre, Kräuter beimischen, dann brauchst du später nur etwas davon in die Suppe geben, so ähnlich wie ein Brühwürfel - nur nach eigener Geschmacksnote.

Ich finde auch eingefroren verliert sie an Geschmack.Pesto einfach mit Salz,Pfeffer,mandeln oder Nüssen und Öl pürieren.Haltbar wird das Pesto in kleinen Einmachgläsern eingekocht (Pesto in die Gläschen und im heissen Wasserbad kochen bis ein Vakuum entsteht.oder ganz einfach petersilie pürieren und mit Öl bedeckt im Kühlschrank aufbewahren (kannst ja auch was verschenken.Oder koch mit der Petersilie eine Kräutercremesuppe und frier sie portionsweise ein.

Wie bei den meisten Pflanzen aus Blumencentern oder vom Discounter, werden auch Küchenkräuter mit hohen Düngergaben hochgezogen. guy muss sich nur ansehen welche Blattmasse aus so einem winzigen Töpfchen wuchert. Eine gesund und everyday wachsende Pflanze hat ober- wie unterirdische dieselbe Masse. Nimmt guy nun so ein Küchenkraut aus dem Topf hat guy meist nur noch ein weißes Spaghettiwurzelgeflecht vor sich, ohne ein Gramm Erde. Nur von Wasser allein kann sich eine Pflanze aber nicht ernähren. Die Pflanzen gehen ein, weil sie unter Entzugserscheinungen leiden. Entweder aus Samen selber ziehen oder Kräuter besser im Bund kaufen als im Topf...wer will schon Kräuter die voller Dünger stecken? Natürlich ist es nicht messbar, aber: vertraue keiner Topfpflanze im Verhältnis Fußball auf Eisbecher!

Tiefgekühlt

dementsprechende mengen in die Truhe geben und nach und nach verbrauchen.

man kann auch andere Kräuter auch gut einfrieren wie z.B. Schnittlauch.

Einfrieren ist das beste.

Pesto ist ja eher aus Basilikum, Paprika und Nüssen.

Wegen des Öls geht der schöne Petersiliengeschmack flöten.

Bei wenig Kühlkapazitäten würde ich sie trocknen!

-> Am besten bindest Du die Petersilie zu kleinen Bündeln zusammen & hängst sie an einen trocknen, dunklen & möglichst kühlen Ort.

Petersilie fein schneiden und einfrieren. Hält viel, viel länger als Pesto und du kannst es verarbeiten wann und zu was du willst.

Ich mache die geschnittene Petersilie auch gerne in Eiswürfelformen rein. Die sind schön handlich und leicht zu entnehmen auch wenn sie nach dem Einfrieren hart sind.

Pesto zu machen ist nicht so schwer. Einfach Petersilie und Knoblauch fein schneiden und ein klein wenig Salz dazu geben. Dann Olivenöl drüber so dass es bedeckt ist und evetuell noch etwas Basilikum. Rasten lassen (ca. 2 Stunden) dann noch mal verrühren und in den Kühlschrank geben. Richtig fein ist es erst am nächsten Tag.