Jedes mal wenn ich einen typischen Hackbraten machen will, bricht er mir in der mitte durch, wenn ich ihn im Topf drehen will, obwohl ich ganz normal 1 Ei und Paniermehl hinzu gebe.
Wer hat ein Rezept, das mir das nicht mehr passiert und was mach ich falsch?????
Silvana K
Beste Antwort
Also ich hab 2!
1 Dose Tomatenmark(140g)
100 ml Wasser
150 ml Rotwein
1 gehackte Knoblauchzehe
1 TL Oregano, getrocknet oder frisch gehackt
Salz
750 g gemischtes Hackfleisch
150 g Paniermehl
1 EL Schnittlauch
2 große Eier
1.)
Tomatenmark, Wasser, Rotwein, Knoblauch, Oregano und 1/2 TL Salz in einem Kochtopf vermischen. Alles einmal aufkochen, dann offen bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. leicht Kochen lassen, dabei gelegentlcih umrühren.
2.)
Backofen auf 175°C vorheizen. Hackfleich, Paniermehl, Scnittlauch, Eier und 1/2 Teelöffel Salz in einer großen Schüssel gut verkneten. Zwei drittel der Tomatenmischung hinzufügen und untermischen.
3.)
Den Fleischteig zu einem ca. 25 cm langen Laib formen und diesen in einen Bräter setzen. 45 Min. backen (Gas 2; Umluft 150°C)
4.)
Den Braten mit der übrigen Tomatenmischung bestreichen und weitere 15 min. backen.
5.)
Hackbraten etwa 10 Min. abkühlen lassen, dann auf eine platte setzen, mit frischen kreutern garnieren.
2tes Rezept
200 g mehlig kochende kartoffel
500 g gemischtes Hackfleisch
1 große Zwiebel
Salz, Pfeffer
100 ml trockener Weißwein (muß nciht sein)
1 Ei
Mann kann auch Champignons oder Steinpilze dazugeben je nach Geschmack.
1.)
Kartoffel schälen und etwa 20 Min. kochen, bis sie sehr weich sind. Abtropfen lassen, fein zerstampfen und kalt stellen.
2.)
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Zwiebel schälen fein hacken und zum Hackfleisch geben. Mit salz und Pfeffer würzen, 2 EL Weißwein oder Wasser dazugießen.
Kartoffelmasse und Ei zum Hackfleisch geben und alles gut vermischen.
Danach wie oben beim anderen Rezept ab Punkt 3 weiter machen.
Jeder Backofen ist unterschiedlich also kann es natürlich bei Zeit und Hitze abweichungen geben.
Immer nachschauen und mit dem eigenen Saft übergießen damit nichts anbrennt und der Braten saftig bleibt.
Gutel Gelingen.
Anonym
Zwar kein klassischer Hackbraten, aber dafür die italienische Version mit getrockneten Tomaten und Mozarella.
http://www.huettenhilfe.de/rezept-hackbraten-mit-getrockneten-tomaten-und-mozzarella_529.html
Mir hat er super geschmeckt und auseinander gefallen ist er auch nicht.
Guten Appetit!
Sabi
Also erstens muÃt du den Hackbraten gar nicht umdrehen. Den legt man in die Bratform und so bleibt er liegen, bis er fertig ist.
Mein Rezept für Hackbraten:
Hackfleisch, klein gehackte Zwiebeln, eingeweichte und ausgedrückte Brötchen, Ei, Salz, Pfeffer, etwas Senf, nach Geschmack 1-2 EÃlöffel Tomatenketchup.
Den Hackbraten in die gefettete Form legen und mit Semmelbrösel bestreuen.
Probiers mal aus.
lkwsven
na da nimmt man 1-2 eier mehr,
und statt semmelnbrösel alte brötchen .
Orchidee
Hackbraten mit Quark
Zutaten:
1 Zwiebel
750 g Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
250 g Speisequark (Magerstufe)
2 Eier (GröÃe M)
70 g Tomatenmark
2 EL gemischte, gehackte Kräuter oder Petersilie
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL Paprikapulver edelsüÃ
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Semmelbrösel
200 ml Gemüsebrühe
1/2 TL gerebeltes Basilikum
AuÃerdem:
Fett für die Form
Zubereiten: Zunächst heizen Sie den Backofen bei Ober- und Unterhitze vor. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Gehacktes mit Zwiebelwürfeln, Quark, Eiern, etwa der Hälfte des Tomatenmarks, Kräutern (Petersilie), Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
Semmelbrösel auf die Arbeitsfläche streuen, die Fleischmasse darauf geben, zu einem länglichen Stück (etwa 25 x 12 cm) formen und in eine gefettete hitzebeständige, ovale oder rechteckige Auflaufform geben. Die Form ohne Deckel auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C (vorgeheizt)
HeiÃluft: etwa 180°C (nicht vorgeheizt)
Gas: Stufe 3?4 (nicht vorgeheizt)
Garzeit: etwa 40 Minuten
Hinweis: Bitte Gebrauchsanleitung für Ihren Herd beachten.
Dann das restliche Tomatenmark mit Gemüsebrühe und Basilikum verrühren, in die Form gieÃen und den Braten bei der oben angegebenen Backofeneinstellung etwa weitere 20 Minuten garen.
Den garen Hackbraten in Scheiben schneiden, auf einer vorgewärmten Platte anrichten und warm stellen. Die SoÃe durchrühren, mit den Gewürzen abschmecken und zu dem Fleisch reichen.
TIPP: Servieren Sie als Beilage Kartoffelpüree und gemischtes Gemüse.
Abwandlung: Für einen Hackbraten mit Schafskäse die wie in Punkt 1 vorbereitete Fleischmasse zu einem Rechteck von etwa 25 x 20 cm auf den Semmelbröseln flach drücken. 200 g Schafskäse würfeln, längs auf der Mitte verteilen, die Fleischmasse darüber schlagen, zusammendrücken und zu einem länglichen Stück (25 x 12 cm) formen. Das Fleischstück mit der Nahtstelle nach unten in die gefettete Form geben. Weiter wie im Rezept angegeben verfahren.