Ich mache das immer mit einer Mehlschwitze. Ist ja schon ein klein wenig aufwendig.
Andere nehmen Kartoffelpüree aus der Tüte oder Mondamin, find ich aber nicht so gut.
Wie dickt Ihr etwas auf natürliche Art an (Kartoffelpü aus der Tüte oder Mondamin ist für mich nichts....ist mir zu unnatürlich).
Habt Ihe ein paar Tricks auf Lager, die ich noch nicht kenne? :-)
....so für Eintöpfe und Soßen....
Anonym
Beste Antwort
Immer mit einem kleinen Teigerl aus Vollkornmehl. Einfach eine Tasse Wasser mit etwas Mehl verruehren, fertig
merlineaton
rote zwiebeln dicken auch gut an (nur rote!) die verkochen schnell :)
Conny N
Mehlschwitze nehm ich auch.
Beim Eintopf brate ich das gestückelte Fleisch (Eisbein, Bauch) an und bestäube es mit Mehl. hat sich alles gut verbunden (klebt das Mehl am Fleisch), gebe ich es zurück in den Eintopf und lass es noch mal aufköcheln.
Allerdings verwende ich von vorneherein auch noch Schwänze und Pfoten zum Auskochen; da geliert der Eintopf von selber (Fett = Geschmacksträger. Die Pfoten/ Schwänze entsorge ich dann; koche sie nur aus)
Bei Saucen nutze ich meiste Saucenbinder.
habe ich keinen guten Ansatz dafür, mach ich eine "Schustersauce". Einfach Zwiebeln fein hacken und glasig schwitzen. Mit Mehl abstauben und mit Brühe aufgiessen. Evtl noch 2 Würfel "Bratensaft" von Knorr dazu (Farbe und Geschmack).
Anonym
...mit etwas "Maizena/Cornstarch" und Wasser...
P.S. Weiss nicht ob sich der Name Maizena in den vergangenen 50 Jahren aenderte oder nicht.
Rotbuche
Ich nehme gerne Mondamin. Das ist übrigens reine Maisstärke, also nichts Unnatürliches.