Wie dickt Ihr ein Essen etwas an, z.B. einen Eintopf?

Question

Ich mache das immer mit einer Mehlschwitze. Ist ja schon ein klein wenig aufwendig.

Andere nehmen Kartoffelpüree aus der Tüte oder Mondamin, find ich aber nicht so gut.

Wie dickt Ihr etwas auf natürliche Art an (Kartoffelpü aus der Tüte oder Mondamin ist für mich nichts....ist mir zu unnatürlich).

Habt Ihe ein paar Tricks auf Lager, die ich noch nicht kenne?  :-)


....so für Eintöpfe und Soßen....

Anonym · Accepted Answer

Immer mit einem kleinen Teigerl aus Vollkornmehl. Einfach eine Tasse Wasser mit etwas Mehl verruehren, fertig

Rotbuche · Answer

Ich nehme gerne Mondamin. Das ist übrigens reine Maisstärke, also nichts Unnatürliches.

ichbinich · Answer

Wenn Kartoffeln oder Hülsenfrüchte weich mitgekocht wurden einfach einige davon mit einer Gabel zerdrücken. Die natürlich darin enthaltene Stärke bindet ein wenig ab.

chicharera · Answer

Man kann rohe Kartoffeln reiben und dann im Eintopf mit kochen, dickt auch etwas an.

Heinz · Answer

Hallo,
suppen lassen sich leicht mit stärke, auch mit eiern und sahne gut andicken. ebenfalls kann man einfach einige geschälte kartoffeln rein reiben und mit köcheln lassen. durch die stärke der kartoffel wird die suppe hervorragend angedickt. (mehlig kochende kartoffeln verwenden). 

gruß

alice · Answer

ich nehme dazu fast ausschließlich Schmelzkäse

wiesnase · Answer

Bei mir dickt sich das immer von allein ein.Bin erstaunt,das hier viele etwas da zu brauchen.Vielleicht habe ich weniger Wasser als Ihr?
Mit Mondamin,also Staerke wird es klarer als mit Mehl,sonst rohe kartoffel rein reiben.Haferflocken sind sehr gesund und dicken auch gut,ich brauche sie in Frikadellen,statt Brot.
Aber,da du ja nicht soooo viel zum eindicken brauchst,denke ich, Mehl ist ok.

Secular Humanist · Answer

Haferflocken - Vorsicht - man braucht nicht viel.

Ich mache eine Dose Bohnen auf, Kidney oder black Beans und werfe den Inhalt in die Suppe.

Mehl- oder Mondamin - nichts als Staerke und nicht gesund.

Dr Evil · Answer

eintopf mache ich nicht, schlechte kindheitserfahrungen;-)
cremesuppen mag ich gerne. basis sind da oft zwiebeln und gemüse, wenn das weich ist, halte ich den stabmixer kurz rein. so wird es cremig, man hat aber noch was zu beißen. stärke würde ich icht zum abbinden nehmen, das gibt ne eher schleimige konsistenz (auch schlechte kindheitserfahrungen, deshalb kann ich heute gut kochen;-)

am besten, man mischt mehl mit butter 1:1
die mischung lässt sich auch lange im kühlschrank aufbewahren. wenn man soße andicken will, gibt man einfach etwas davon in die kochende flüssigkeit und lässt es paar minuten durchkochen, damit der mehlgeschmack weggeht. so dicke ich meistens soßen an, die sehr flüssig sind. machen auch einige profiköche so.

knutich · Answer

Dafür verwende ich entweder geriebene, rohe Kartoffeln;
gekochtes & püriertes Gemüse das dazu passt;
hab's auch mal mit Semmelbrösel gemacht.

Es geht aber auch Tomatenmark, wenn's geschmacklich passt!

Wie dickt Ihr ein Essen etwas an, z.B. einen Eintopf?

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