Speise-Eis selber machen ohne Eismaschine?
Hat mir jemand dazu Tipps oder den einen oder anderen Link? Danke im Voraus!
Hat mir jemand dazu Tipps oder den einen oder anderen Link? Danke im Voraus!
Anonym
Beste Antwort
250 ml Milch
250 ml süße Sahne
1 Vanilleschote(n)
5 Ei(er), davon das Eigelb
100 g Zucker
125 ml süße Sahne
Zubereitung
Vanilleschote halbieren, Mark auskratzen und das Mark mit etwas von dem Zucker intensiv vermischen.
Eigelbe mit dem Zucker in einer Metallschüssel schaumig aufschlagen. Milch und 250 ml Sahne mit dem Vanillezucker und der ausgekratzten Vanilleschote aufkochen. Vanilleschote herausfischen und die kochendheiße Milch unter ständigem Schlagen zu den Eigelben geben. Auf dem Wasserbad cremig, schaumig aufschlagen bis der Rücken eines Holzlöffels dick überzogen wird (zur Rose abziehen). Die Schüssel in kaltes Wasser setzen und solange weiterschlagen, bis die Metallschüssel nur noch handwarm ist. Im Kühlschrank gänzlich abkühlen lassen.
125 ml süße Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte creme ziehen. In der Eismaschine gefrieren lassen.
Wird das Eis im TK aufbewahrt, ca. 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
mel17111988
Milch- und Fruchteis schnell selbst gemacht. Habe es zwar selbst noch nicht ausprobiert, aber gehört das es super sein soll. http://www.eis-zauber.de/eiszauber_produkte.html
KN
Version 1: Flüssigen Stickstoff besorgen und in die Rohmasse einrühren. Geht schnell und wird fluffig.
Version 2: Du stellst die ein Kältebad her. Dazu nimmst die Eiswürfel und Salz. Mit dem Salz die Eiwürfel bestreuen, bis du Wasser hast. So bekommst Du ein etwas -30 °C kaltes Wasserbad. Schüssel reinhalten und die Eisrohmasse rühren.
Version 3 Du machst Eis am Stiel. Dazu Roheismasse in Eiswürfelform (am Besten eine mit schrägen Seiten), ins Gefrierfach, angefrieren lassen, Zahnstocher rein, fertig gefrieren lassen
nerone
Hier, bitte
http://www.1001-rezept.de/Rezepte_42780/Eisrezepte%20Ohne%20Eismaschine