Speise-Eis selber machen ohne Eismaschine?

Question

Hat mir jemand dazu Tipps oder den einen oder anderen Link? Danke im Voraus!

Anonym · Accepted Answer

250 ml 	Milch
250 ml 	süße Sahne
1  	Vanilleschote(n)
5  	Ei(er), davon das Eigelb
100 g 	Zucker
125 ml 	süße Sahne

Zubereitung
Vanilleschote halbieren, Mark auskratzen und das Mark mit etwas von dem Zucker intensiv vermischen.
Eigelbe mit dem Zucker in einer Metallschüssel schaumig aufschlagen. Milch und 250 ml Sahne mit dem Vanillezucker und der ausgekratzten Vanilleschote aufkochen. Vanilleschote herausfischen und die kochendheiße Milch unter ständigem Schlagen zu den Eigelben geben. Auf dem Wasserbad cremig, schaumig aufschlagen bis der Rücken eines Holzlöffels dick überzogen wird (zur Rose abziehen). Die Schüssel in kaltes Wasser setzen und solange weiterschlagen, bis die Metallschüssel nur noch handwarm ist. Im Kühlschrank gänzlich abkühlen lassen.
125 ml süße Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte creme ziehen. In der Eismaschine gefrieren lassen.
Wird das Eis im TK aufbewahrt, ca. 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.

nerone · Answer

Hier, bitte
http://www.1001-rezept.de/Rezepte_42780/Eisrezepte%20Ohne%20Eismaschine

mel17111988 · Answer

Milch- und Fruchteis schnell selbst gemacht. Habe es zwar selbst noch nicht ausprobiert, aber gehÃ¶rt das es super sein soll.   http://www.eis-zauber.de/eiszauber_produkte.html

KN · Answer

Version 1: FlÃ¼ssigen Stickstoff besorgen und in die Rohmasse einrÃ¼hren. Geht schnell und wird fluffig.

Version 2: Du stellst die ein KÃ¤ltebad her. Dazu nimmst die EiswÃ¼rfel und Salz. Mit  dem Salz die EiwÃ¼rfel bestreuen, bis du Wasser hast. So bekommst Du ein etwas -30 Â°C kaltes Wasserbad. SchÃ¼ssel reinhalten und die Eisrohmasse rÃ¼hren.

Version 3 Du machst Eis am Stiel. Dazu Roheismasse in EiswÃ¼rfelform (am Besten eine mit schrÃ¤gen Seiten), ins Gefrierfach, angefrieren lassen, Zahnstocher rein, fertig gefrieren lassen

Speise-Eis selber machen ohne Eismaschine?

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