Dass die Moleküle schneller werden, je heißer das Wasser wird, das weiß ich bereits. Aber was machen die mit der Kartoffel? Prallen die an der Schale ab und leiten dabei ihre Energie in das Gemüse? Oder dringen sie sogar in die Knolle ein? Warum wird die Kartoffel durch das Erhitzen weich?
Bernhard
Beste Antwort
Durch erhitzen von zellularen Stoffen,wird die Bindung unter den Zellen,teilweise oder ganz zerstört.Dadurch wird es gar,oder bei zu langem Kochen matschig.Es gibt aber auch andere Möglichkeiten zu garen,die da wären: unter Druck,Vakuum,Säuren,mit Zucker,Kälte,Salz,
Bakterien,Enzyme,etc.
margojos
Alles über die Kartoffel kannst du in dem PDF Dokument finden.
Warum, Wieso, Weshalb. Sogar mit Grafik und Experimente.
http://www.kst-chemie.homepage.t-online.de/Seiten/Kartoffelklocke.pdf