Kocht ihr euren Spargel nur in einem speziellen Topf, mit besonderen Zutaten und wie siehts mit den Beilagen aus? Ist die leckerste Soße Sauce Hollondaise?
Man kann ja nie auslernen =)
Klingt echt gut!
Mal sehen, ob noch mehr kommt =)
Mäuschen
Beste Antwort
Ich koche den Spargel in einem ganz normalen Topf mit einer Prise Salz, Zucker und einer Ecke Zitrone. Hollandaise, Bernaise oder zerlassene Butter schmecken sehr gut dazu. Auch lecker ist gratinierter Spargel mit Hollandaise und Käse.
Guten Hunger
sequenzer
ich koche ihn nicht. er kommt mit einer prise salz und zucker, sowie einem stückechen butter in eine alufolie, welche zur tüte gefaltet wurde (also ein päckchen mit etwas luft) und das dann in den ofen für eine halbe stunde bei 180°C:
Mimi
spargel bereite ich i.d.r. am vortag vor.
schälen, unteres stückchen abschneiden und in 3/4 wasser-1/4 milch über nacht einlegen. (zieht ggf vorhandenen bitterstoffe raus)
am nächsten tag in kochendes wasser geben, mit etw. zitrone und salz. (man kann ihn auch gleich mit milch kochen, aber dann muss er vor dem servieren noch mal mit heissem wasser gewaschen werden, weil die milch "bröselt" beim kochen und das kann ein bsichen hängenbleiben.
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kochzeit: bis er fertig ist, meist ca. 20min / hast du mehrere portionen, portionier sie vorher und binde mit küchengarn.
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dazu schinken, oder schnitzelchen, steck oder lachs gebraten, / neue kartoffeln.
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sosse: geschmolzene butter, hollandaise, bernaise (hollandaise mit estragon abgeschmeckt)
einfache hollandaise im mixer: 1 eigelb, 1/2 pck butter geschmolzen, salz, ggf etwas pulvrige gemüsebrühe und ein bsichen kaltes wasser.
eigelb und klecks kaltes wasser in mixer, noch heisse aber nicht zu heiss (ei darf nicht gerinnen) butter langsam zugiessen während dem mixen (wie majonaise) dann abschmecken.
tuts nicht gleich bei mersten mal binden, die ganze masse umschütten und nochmal langsam mixend aufgiessen, ggf noch ein eigelb und oder 2-3 el kaltes wasser zugeben. (statt mixer kannste das auch mit der hand aufschlagen, macht meeeeehr arbeit/anstrengender)
Anonym
Gut, wie man Spargel kocht, weiÃt Du jetzt.
Zwei meiner Lieblingsrezepte:
Schneide den gekochten weissen Spargel in Stücke, karamellisiere ihn mit etwas Butter und Zucker in einer beschichteten Pfanne und serviere ihn auf geschnittenen Erdbeeren.
Mische den in Stücke geschnittenen grünen Spargel mit etwas Sesamöl und streue in der Pfanne kurz angeröstete Sesamsamen drüber.
Lächerlich einfach zuzubereiten, schmeckt aber wirklich spannend... ;-)
Joggi
ich habe mir abgewöhnt ihn zu kochen, ich packe ihn gesalzen, wenig gezuckert und mit Zitronensaft und ein wenig Gemüsebrühe angegossen in einen Bratschlauch und lasse ihn in seinem eigenen Dampf garen, der Geschmack ist deutlich intensiver.
Der Geschmack bleibt im Spargel und landet nicht im Spargelwasser....