Hallo Hausfrauen!
Ich suche ein Rezept für (süss-)sauere Zwetschgen. Meine Tante hat sie früher immer eingemacht (eingeweckt). Die Zwetschgen wurden nicht eingeschnitten, also ganz und mit Kern und der Stiel musste, warum auch immer, noch dran sein.
Die Zwetschgen wurden mit einem Sud, den ich nicht kenne, in Einmachgläser eingelegt und erhitzt und danach verschlossen.
Kennt jemand das Rezept?
Orchidee
Beste Antwort
Süß-saure Zwetschgen
Zutaten:
1 1/2 kg feste Zwetschgen
1/4 l Weinessig
1/8 l trockener badischer Weißwein
750 g Zucker
1 Zimtstange
3 Nelken
1 kleines Lorbeerblatt
Zubereitung:
Die Zwetschgen sollten noch fest und nicht zu reif sein.
Am besten verwendet man Spätzwetschgen.
Zwetschgen trockenreiben und auf einer Seite zum Kern einschneiden. In einem Topf Essig, Weißwein, Zucker und die Gewürze aufkochen. Die Zwetschgen in den kochenden Sud geben. Das Ganze noch einmal aufkochen, dann die Zwetschgen mit dem Schaumlöffel herausnehmen und in Einmachgläser oder Steinguttopf füllen. (Einmachgläser und Steinguttopf müssen gut gewaschen und ausgebrüht werden). Den Zuckeressig durch weiteres Kochen eindicken und dann über die Zwetschgen gießen. Dann die Zwetschgen abkühlen lassen, Cellophanpapier zum Sterilisieren durch Zwetschgenwasser oder 90%igen Weingeist ziehen, über den Steinguttopf oder die Gläser legen und zubinden
Passen gut zu Schweinefleich-Gerichten.
Hühnchen
Vielleicht hilft dir das weiter.
2kg Zwetschgen
1 kg Zucker
1/2l Weinessig
1 kleine Zimtstange
6 Nelken
Zweschgen mit einem Tuch abreiben und mit einer Nadel mehrmals einstechen! In Gläser legen! Aus Zucker, Essig Undgewürzen(Mullbeutel) einen Sud kochen und erkaltet über die Zwetschgen gieÃen! 24 Stunden stehen lassen! Sud abgieÃen, zum kochen bringen, Zwetschgen 3-4 Minuten mitziehen lassen, in Gläser geben, Sud weiter einkochen lassen, ohne Gewürze über die Zwetschgen gieÃen. Die Gläser schlieÃen, und auf den Kopf gestellt auskühlen lassen!