Rezept für (süss-)sauere Zwetschgen?

Süß-saure Zwetschgen

Zutaten:

1 1/2 kg feste Zwetschgen

1/4 l Weinessig

1/8 l trockener badischer Weißwein

750 g Zucker

1 Zimtstange

3 Nelken

1 kleines Lorbeerblatt

Zubereitung:

Die Zwetschgen sollten noch fest und nicht zu reif sein.

Am besten verwendet man Spätzwetschgen.

Zwetschgen trockenreiben und auf einer Seite zum Kern einschneiden. In einem Topf Essig, Weißwein, Zucker und die Gewürze aufkochen. Die Zwetschgen in den kochenden Sud geben. Das Ganze noch einmal aufkochen, dann die Zwetschgen mit dem Schaumlöffel herausnehmen und in Einmachgläser oder Steinguttopf füllen. (Einmachgläser und Steinguttopf müssen gut gewaschen und ausgebrüht werden). Den Zuckeressig durch weiteres Kochen eindicken und dann über die Zwetschgen gießen. Dann die Zwetschgen abkühlen lassen, Cellophanpapier zum Sterilisieren durch Zwetschgenwasser oder 90%igen Weingeist ziehen, über den Steinguttopf oder die Gläser legen und zubinden

Passen gut zu Schweinefleich-Gerichten.

Vielleicht hilft dir das weiter.

2kg Zwetschgen

1 kg Zucker

1/2l Weinessig

1 kleine Zimtstange

6 Nelken

Zweschgen mit einem Tuch abreiben und mit einer Nadel mehrmals einstechen! In Gläser legen! Aus Zucker, Essig Undgewürzen(Mullbeutel) einen Sud kochen und erkaltet über die Zwetschgen gießen! 24 Stunden stehen lassen! Sud abgießen, zum kochen bringen, Zwetschgen 3-4 Minuten mitziehen lassen, in Gläser geben, Sud weiter einkochen lassen, ohne Gewürze über die Zwetschgen gießen. Die Gläser schließen, und auf den Kopf gestellt auskühlen lassen!