Und zwar möchten meine Jungs, Bohnen und Speck aus der Pfanne , wie im Western . Ich dachte irgendwie an rote Bohnen, ein bisschen Chillie, aber welchen Speck und wie mache ich eine dunkle würzige, bisschen dicke Sosse?
Danke schon mal
Karlchen *
Beste Antwort
Schau einmal hier nach,
da sind prima Rezepte,
Bohnen mit Speck nach amerikanischer Art,
http://www.kirchenweb.at/kochrezepte/
Bohnen mit Speck
Original Beans with Bacon (USA)
ZUTATENLISTE für 4 Portionen:
250 g getrocknete Wachtelbohnen (Ersatz: Kidney-Bohnen)
100 g kleine Speckwürfel, geräuchert (Ersatz: Schinkenwürfel)
1 große Zwiebel, gehackt
250 ml Dose Tomaten
getrocknete Chilischoten (oder Tabasco)
1 EL Chilipulver
2 EL Brauner Zucker
1/2 TL Senf
1/2 TL Salz
ZUBEREITUNG:
Bohnen über Nacht in Wasser einweichen!
Einweichwasser abgießen, entsorgen. In einem Topf mit frischen Wasser Bohnen erhitzen, für gut 60 Min köcheln, bis die Bohnen fast gar geworden sind. Dann Flüssigkeit abgießen und dabei 250ml auffangen!
In jene 250ml die Bohnen wieder zufügen. Ebenso Speckwürfeln, klein gewürfelte Zwiebel, Tomaten mit der Sauce, entkernte, klein gehackte Chili nach Bedarf sowie Senf und Zucker geben. Alles für 35-45 Min garen.
Tipp: Die Bohnen sollten nicht in zuviel Sauce schwimmen. Nach Bedarf weitere Flüssigkeit öfter nachgießen.
Anna Log
Probier mal......
Matjes mit grünen Bohnen und Specksauce
Zutaten:
1 Bd. Dill
8 Matjesfilets
500 g Bohnen, grüne
Salz
1 Bd. Bohnenkraut
1 Bd. Petersilie, glatte
100 g Butter
250 g Speck, durchwachsener
150 g Zwiebeln
Zubereitung:
Dill in Ästchen zupfen und auf die Fächer eines Eiswürfelbehälters
verteilen. Mit Wässer auffüllen und zu Eiswürfeln gefrieren lassen.
Matjes mit Milch und Mineralwasser bedeckt kalt stellen. Grüne Bohnen
putzen, in Stücke brechen und mit wenig Wasser, Salz und dem Bohnenkraut
15 Minuten garen. Bohnen mit gehackter Petersilie und 20 g Butter
mischen. Speck würfeln und in der restlichen Butter knusprig ausbraten.
Zwiebeln würfeln, darin andünsten, Matjes abtropfen lassen, auf Dill-
Eiswürfeln anrichten. Dazu die grünen Bohnen, die Specksauce und
Pellkartoffeln oder kräftiges Bauernbrot servieren.
Total lecker.....
Anonym
@fuzzy
genau das mach ich auch immer so!
Anonym
In der Pfanne:
Bohnen aus der Dose abschütten. Zwiebeln nicht zu klein schneiden und in der Pfanne (vorzugsweise mit Rapsöl) rösten. Eine klein geschnittene rote Paprika mitbraten. Speck oder Kochmettwürste klein schneiden und dazu geben. Bohnen dazu geben, eine Dose Tomatenmark einrühren, mit ein paar Gewürzen (siehe mein unten stehendes Rezept) und etwas Zucker verrühren.
Bohneneintopf:
Getrocknete weiße Bohnen über Nacht einweichen.
Ordentlich Zwiebeln dünsten, Paprika rot, Tomaten (geschält), Sellerie, Karotten, Lauchzwiebeln dazu. Natürlich gehören rote Bohnen oder (aber vorsicht: scharf) Chilibohnen dazu.
Bauchspeck klein würfeln (nicht zu scharf braten). Mehlschwitze machen und mit ein wenig Suppe verrühren, dann alles in den Topf geben.
Kinder wollen oft keiinen Speck, da tut es auch in Scheiben geschnittene Kochmettwurst.
Zwei Stunden kochen. Immer aufpassen, dass die Suppe nicht ansetzt. Nach etwa einer Stunde Kochzeit ein paar klein gewürfelte Kartoffeln dazu geben.
Gewürze:
Oregano, Basilikum, Thymian, wenig Knoblauch, Petersilie, Bohnenkraut
Etwas Essig, Tomatenmark und zwei Esslöffel Zucker oder Sirup.
Ok, am Samstag weiß ich, was ich koche ;-)
Engel 52
Man nimmt durchwachsenen geräucherten Speck. Wenn Du rote Bohnen nimmst, mußt Du den Speck anbraten, die Bohnen und den Chilli und wenn ihr mögt auch Zwiebeln dazu geben mit Soßenandicker (dunkel) andicken evtl. auch etwas Tomatenmark hinzugeben. Ich mache Bohnen mit Speck mit grünen Stangenbohnen und auch noch Birnen und einen Hüddel dazu. Das ist ein Hefekloß, der über den Bohnen und dem Speck und Birnen gegart wird. <<<<<<<<<viel Spaß