wer hat ein tolles Rezept für Bohnen mit Speck?

Schau einmal hier nach,

da sind prima Rezepte,

Bohnen mit Speck nach amerikanischer Art,

http://www.kirchenweb.at/kochrezepte/

Bohnen mit Speck

Original Beans with Bacon (USA)

ZUTATENLISTE für 4 Portionen:

250 g getrocknete Wachtelbohnen (Ersatz: Kidney-Bohnen)

100 g kleine Speckwürfel, geräuchert (Ersatz: Schinkenwürfel)

1 große Zwiebel, gehackt

250 ml Dose Tomaten

getrocknete Chilischoten (oder Tabasco)

1 EL Chilipulver

2 EL Brauner Zucker

1/2 TL Senf

1/2 TL Salz

ZUBEREITUNG:

Bohnen über Nacht in Wasser einweichen!

Einweichwasser abgießen, entsorgen. In einem Topf mit frischen Wasser Bohnen erhitzen, für gut 60 Min köcheln, bis die Bohnen fast gar geworden sind. Dann Flüssigkeit abgießen und dabei 250ml auffangen!

In jene 250ml die Bohnen wieder zufügen. Ebenso Speckwürfeln, klein gewürfelte Zwiebel, Tomaten mit der Sauce, entkernte, klein gehackte Chili nach Bedarf sowie Senf und Zucker geben. Alles für 35-45 Min garen.

Tipp: Die Bohnen sollten nicht in zuviel Sauce schwimmen. Nach Bedarf weitere Flüssigkeit öfter nachgießen.

Man nimmt durchwachsenen geräucherten Speck. Wenn Du rote Bohnen nimmst, mußt Du den Speck anbraten, die Bohnen und den Chilli und wenn ihr mögt auch Zwiebeln dazu geben mit Soßenandicker (dunkel) andicken evtl. auch etwas Tomatenmark hinzugeben. Ich mache Bohnen mit Speck mit grünen Stangenbohnen und auch noch Birnen und einen Hüddel dazu. Das ist ein Hefekloß, der über den Bohnen und dem Speck und Birnen gegart wird. <<<<<<<<<viel Spaß

"Bohnenprinzesschen" Du musst die Brechbohnen mit Speck ein wickeln und dann in der Pfanne rösten! Lecker!!!

...geräucherten speck in dicke würfel schneiden, anschmurgeln, eine zwieben dazu, dann weisse bohnen aus der dose...für die sosse tomatenmark, 'nen büschen ketchup, etwas worchestersosse...abschmecken und gaaanz viel frische petersilie...

...guten appetit!!... :-)

Probier mal......

Matjes mit grünen Bohnen und Specksauce

Zutaten:

1 Bd. Dill

8 Matjesfilets

500 g Bohnen, grüne

Salz

1 Bd. Bohnenkraut

1 Bd. Petersilie, glatte

100 g Butter

250 g Speck, durchwachsener

150 g Zwiebeln

Zubereitung:

Dill in Ästchen zupfen und auf die Fächer eines Eiswürfelbehälters

verteilen. Mit Wässer auffüllen und zu Eiswürfeln gefrieren lassen.

Matjes mit Milch und Mineralwasser bedeckt kalt stellen. Grüne Bohnen

putzen, in Stücke brechen und mit wenig Wasser, Salz und dem Bohnenkraut

15 Minuten garen. Bohnen mit gehackter Petersilie und 20 g Butter

mischen. Speck würfeln und in der restlichen Butter knusprig ausbraten.

Zwiebeln würfeln, darin andünsten, Matjes abtropfen lassen, auf Dill-

Eiswürfeln anrichten. Dazu die grünen Bohnen, die Specksauce und

Pellkartoffeln oder kräftiges Bauernbrot servieren.

Total lecker.....

Bohnen mit Speck

Zutaten für Portionen

1 Glas Bohnen, dicke

250 g Speck, gewürfelt, durchwachsen

1 Prise Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

Butterschmalz

Zubereitung

Speck in etwas Butterschmalz anbraten, dann das Glas Bohnen mit Flüssigkeit zufügen, mit den Gewürzen abschmecken. Wenn die Brühe verkocht ist, mit frischem Roggenbrot servieren.

Dazu ein kühles Bier.

@fuzzy

genau das mach ich auch immer so!

In der Pfanne:

Bohnen aus der Dose abschütten. Zwiebeln nicht zu klein schneiden und in der Pfanne (vorzugsweise mit Rapsöl) rösten. Eine klein geschnittene rote Paprika mitbraten. Speck oder Kochmettwürste klein schneiden und dazu geben. Bohnen dazu geben, eine Dose Tomatenmark einrühren, mit ein paar Gewürzen (siehe mein unten stehendes Rezept) und etwas Zucker verrühren.

Bohneneintopf:

Getrocknete weiße Bohnen über Nacht einweichen.

Ordentlich Zwiebeln dünsten, Paprika rot, Tomaten (geschält), Sellerie, Karotten, Lauchzwiebeln dazu. Natürlich gehören rote Bohnen oder (aber vorsicht: scharf) Chilibohnen dazu.

Bauchspeck klein würfeln (nicht zu scharf braten). Mehlschwitze machen und mit ein wenig Suppe verrühren, dann alles in den Topf geben.

Kinder wollen oft keiinen Speck, da tut es auch in Scheiben geschnittene Kochmettwurst.

Zwei Stunden kochen. Immer aufpassen, dass die Suppe nicht ansetzt. Nach etwa einer Stunde Kochzeit ein paar klein gewürfelte Kartoffeln dazu geben.

Gewürze:

Oregano, Basilikum, Thymian, wenig Knoblauch, Petersilie, Bohnenkraut

Etwas Essig, Tomatenmark und zwei Esslöffel Zucker oder Sirup.

Ok, am Samstag weiß ich, was ich koche ;-)

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Nach Belieben wird der Speck im Ganzen oder in Portionsstücke zerteilt mit genügend Wasser aufgesetzt und zum Kochen gebracht. Von den Birnen werden die Blütenansätze entfernt und nach etwa 10 Minuten zum Speck zugegeben. Die Stiele werden drangelassen, die Birnen behalten damit ihre unversehrte Haut, die sie bis zum Schluss zusammenhält. Währenddessen werden die Bohnen geputzt, gewaschen und in Stücke gebrochen. Nach etwa 25 Minuten Kochzeit werden die Bohnen zusammen mit dem Bohnenkraut zum Speck und den Birnen gegeben und mit diesen weitergekocht Daneben werden die geschälten Kartoffeln separat in Salzwasser gekocht. Gegen Schluss der gesamten Kochzeit von ca. 50 Minuten wird noch etwas Mehl mit Wasser verquirlt, in die Kochbrühe hineingerührt und diese kurz aufgekocht.

Als typische Mengen für 4 Personen werden angegeben:

750 g Bohnen

500 g Birnen

400 g Speck

500 g Kartoffeln

1 Zweig Bohnenkraut

2 EL Mehl