Kochen mit Schokolade?

Beste Antwort

ja, mein exfreund hat mir sowas mal gekocht. Das Rezept ist zwar ausm Netz kopiert - es wird aber sicher ähnlich lecker schmecken. viel spass beim Kochen und Essen:

TRUTHAHN IN SCHOKOLADENSOSSE

Mole Poblano

Vielen mag die Vorstellung, Schokolade in einem pikanten Gericht zu verwenden, eher eigenartig vorkommen, aber mexikanische Schokolade ist bitter und anders als unsere. Deshalb die dunkelste, ungesüßte Schokolade nehmen. Hühnchen ist in Mexiko etwas Alltägliches, Truthahn dagegen Feiertagen und besonderen Gelegenbeiten vorbehalten. Sind keine getrockneten Chillies zur Hand, nimmt man das dunkelste Chilipulver

Getrocknete Chillies rösten und rehydrieren, wie auf Seite 16 beschrieben. Mit Zwiebel, Knoblauch, Sesamkörnern, Mandeln, Koriander, schwarzem Pfeffer und Nelken in der Küchenmaschine oder mit Stößel und Mörser zerkleinern und zu einem Mus mahlen.

2 EL Öl in einer schweren Pfanne erhitzen und Mus unter häufigem Rühren 5 Min. behutsam braten.

150 ml Brühe, Tomaten, Zimt, Rosinen und Kürbiskerne hineingeben. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 15 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingedickt ist. Geschmolzene Schokolade und Essig einrühren, gut vermischen, zugedeckt warmhalten.

Restliches Öl in einer Bratpfanne erhitzen und Truthahnoberschenkel oder Hühnerbrust auf allen Seiten anbraten. Öl abgießen und mit restlicher Brühe aufkochen, bei schwacher Hitze noch 15 Min. köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Flüssigkeit abgießen.

Soße zu Truthahn oder Huhn geben und behutsam wieder erwärmen. Mit gerösteten Sesamkörnern und frischen Kräutern garnieren und servieren....Mehr anzeigen

1 kg Keule(n) vom Hirschkeule
1 Bund Suppengrün
3 Zwiebel(n)
1 Knoblauchzehe(n)
1 Bund Thymian
Salz und Pfeffer
Butterschmalz
Schokolade, Edelbitter, 70% Kakao
1 Stück Speck, durchwachsener
einige Wacholderbeeren
3 Lorbeerblätter
1 TL Tomatenmark
etwas Piment
400 ml Wildfond

Wacholder, Pfeffer und Piment im Mörser zerstoßen, die Hirschkeule damit kräftig einreiben und für ca. 6 Stunden marinieren.

Den klein gewürfelten durchwachsenen Speck in einem schweren Topf anbraten und das Fett auslassen. Die Keule von allen Seiten kräftig salzen und in dem heißem Speckfett, welchem noch ein wenig Butterschmalz zugegeben wurde, anbraten.
Die Keule aus dem Topf nehmen, das überflüssige Fett abgießen und das grob gewürfelte Gemüse hinzugeben. Anbraten, einen gehäuften Teelöffel Tomatenmark karamellisieren lassen und mit Rotwein ablöschen. Einkochen lassen, erneut mit Rotwein auffüllen und wieder reduzieren. Den Fond einfüllen, ein halbes Bund Thymian sowie 3 Lorbeerblätter unterrühren und die Keule auf das Gemüse setzen, so dass ca. 1/3 der Keule in der Flüssigkeit liegt.

Den Topf mit einem Deckel verschließen und für ca. 1,5 Stunden bei 170 °C in den Ofen schieben. Alle 15 Min. wenden.

Wenn die Keule gar ist, aus dem Topf nehmen und warm halten. Die Flüssigkeit durch ein Haarsieb passieren, das Gemüse gut ausdrücken. Entfetten. Wieder aufkochen und reduzieren lassen. Wenn die Flüssigkeit gerade anfängt dicklich zu werden, einige Stückchen Schokolade und den Rest Thymian hinzufügen. Nur noch leicht köcheln lassen. Öfters probieren. Die Sauce sollte sehr aromatisch, ganz leicht nach Schokolade und etwas kräftiger nach Thymian schmecken. Ggf. noch etwas salzen und pfeffern. Nochmals durch ein Sieb gießen....Mehr anzeigen

Schokoladenfondue!!!

Super viele Kalorien, aber *legga* !!!!...Mehr anzeigen

Probier doch mal was aus....
z.B in der Soße zum Braten ein Stückchen Schokolade drin schmelzen lassen
reis mit schokosoße
Schokoladenstreussel im Salat...Mehr anzeigen

Du kannst in einen nudelteig (mehl und ei) Kakaopulver geben (das ohne zucker) und dann die nudeln ganz normal kochen und zu wild essen, z.b ente oder reh....Mehr anzeigen