Es gibt ja meiner Meinung nach so zwei grundsätzlich unterschiedliche Ansätze für Kartoffelsalat. Nämlich mit Majo und ohne.
Wo wohnt ihr denn und wie wird der Kartoffelsalat bei euch gemacht? Vielleicht könnt ihr auch gleich noch ein Rezept dazu einstellen.
Ich komm aus dem Südwesten von Baden-Württemberg und hier natürlich ohne Majo.
Bei uns kommt an einen guten Kartoffelsalat: Salz, Pfeffer, etwas Senf, (evtl. ein paar Essiggurkenwürfelchen) und natürlich Fleischbrühe. Eine Zeit lang ziehen lassen, dann nochmals nachwürzen.
Dann hatte meine Oma noch einen gemacht, den ich immer geliebt habe. Genau kennt ihr Rezept keiner, sie hat es nie jemandem erzählt. Aber der war mit Majo, Gurkenstückchen, hartgekochten Eiern, kleinen Fleischküchle... Den gab es immer an Geburtstagen zu super leckeren und knusprigen Minischnitzeln... Meine Oma kam aus der Nähe von Berlin.
Tanja M2006-07-21T12:47:48Z
Beste Antwort
Hallo, Werner!
Ich komme aus Nordrheinwestfalen, kenne aber selbst mindestens 5 verschiedene Rezepte für Kartoffelsalat. Wenn ich an das mit Matjes denke, könnte ich mir vorstellen, dass die Unterschiede tatsächlich regional schwanken.
Hier kommt mein höchst persönliches Kartoffelsalat-Geheimrezept (für 4 Personen):
750 g Kartoffeln
mit Schale kochen in etwa 20 Minuten gar kochen, anschließend pellen, so lange sie noch warm sind.
5 Hühnereier
hartkochen. Die Eigelbe zusammen mit
2 - 3 EL Mayonnaise und etwa
100 - 150 ml Milch
im Mixer pürieren. Das ganze mit
250 g Joghurt
mischen (nicht im Mixer) und mit
Salz Pfeffer Fondor/Aromat Senf Schnittlauch
würzen.
In dieses Dressing außer den in Scheiben geschnittenen Kartoffeln und dem gewürfelten Eiweiß noch
200 g Schinkenwurst im Ring (mit Knobi), gewürfelt
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1/2 Salatgurke, ungeschält und in dünne Scheiben gehobelt
4 - 5 Essiggurken, fein gewürfelt
geben, gut vermengen und ca. 2 Stunden kühlstellen. Anschließend, falls nötig, noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die zugegebenermaßen aufwändige Zubereitung des Dressings ist meinem Ekel vor diesen unansehnlichen kleinen Eigelbstückchen im Salat entsprungen, die entstehen, wenn man das ganze gekochte Ei würfelt ;-)
so an der weisswurstgrenze wuerde ich sagen . bei uns gab es auch beide aber der ohne mayo wurde auch warm gegessen und der mit mayo kalt und meistens zum grillen oder bei uns immer zu heiligaben vorm kirchgang dazu wuerstchen,da man die naechsten tage ja nur kalorienbomben zu sich nimmt.bei uns nimmt mann fleischwurst und die mayo wird mit dem gurkensaft un den gewuerzen abgeschmeckt. komme aus niedersachsen und ich glaube der ohne mayo kommt aus schlesien und der mit aus der berliner gegend und ehemaligem osten
In unserer Familie gibt es die verschiedensten Arten der Zubereitung:
1.Kartoffelsalat mit Essig-Ãl-Fleischbrühe, gebratenen Schinkenwürfeln und Zwiebeln
2.--- mit Essig, Pfeffer,Salz,Frühlingszwiebeln und in Scheiben geschnittener Salatgurke
3.--- vermischt mit fertigem Fleischsalat, kleingewürfelten sauren Gürkchen, hartgekochten Eiern und Zwiebeln
4.---rohe Eier schaumig rühren langsam Ãl zufliessen lassen, Essig und etwas Senf,- mit den Pelkartoffeln vermischen, Salz, Pfeffer, Essig,gewürfelte Fleischwurst,gekochte Eier und saure Gürkchen.
Ist also nicht unbedingt regional abhängig, sondern es entscheidet eher der persönliche Geschmack.
Bin auch aus Berlin und der Kartoffelsalat, wie ihn deine Oma gemacht hat findest du hier an jeder Ecke. Bei uns in der Familie gibt es auch ein Geheimrezept für einen Kartoffelsalat mit Hering! Sehr lecker, aber nicht jeder Manns Sache.
Meine Oma kam aus Schlesien und die hat auch so einen Kartoffelsalat gemacht wie deine nur ohne Fleischküchle aber mit Fleischwurst. Ich persl. mag ihn am liebsten mit etwas Salatgurke oder Endiviensalat drin. Ansonsten genauso wie du. (Bayern)(Niedrbayern)