Wo verläuft denn der "Kartoffelsalat-Äquator"?

Hallo, Werner!

Ich komme aus Nordrheinwestfalen, kenne aber selbst mindestens 5 verschiedene Rezepte für Kartoffelsalat. Wenn ich an das mit Matjes denke, könnte ich mir vorstellen, dass die Unterschiede tatsächlich regional schwanken.

Hier kommt mein höchst persönliches Kartoffelsalat-Geheimrezept (für 4 Personen):

750 g Kartoffeln

mit Schale kochen in etwa 20 Minuten gar kochen,

anschließend pellen, so lange sie noch warm sind.

5 Hühnereier

hartkochen. Die Eigelbe zusammen mit

2 - 3 EL Mayonnaise und etwa

100 - 150 ml Milch

im Mixer pürieren. Das ganze mit

250 g Joghurt

mischen (nicht im Mixer) und mit

Salz

Pfeffer

Fondor/Aromat

Senf

Schnittlauch

würzen.

In dieses Dressing außer den in Scheiben geschnittenen

Kartoffeln und dem gewürfelten Eiweiß noch

200 g Schinkenwurst im Ring (mit Knobi), gewürfelt

1 Zwiebel, fein gewürfelt

1/2 Salatgurke, ungeschält und in dünne Scheiben gehobelt

4 - 5 Essiggurken, fein gewürfelt

geben, gut vermengen und ca. 2 Stunden kühlstellen.

Anschließend, falls nötig, noch einmal mit Salz und

Pfeffer abschmecken.

Die zugegebenermaßen aufwändige Zubereitung des Dressings ist meinem Ekel vor diesen unansehnlichen kleinen Eigelbstückchen im Salat entsprungen, die entstehen, wenn man das ganze gekochte Ei würfelt ;-)

Gutes Gelingen und Guten Appetit

Liebe Grüße

Tanja

so an der weisswurstgrenze wuerde ich sagen .

bei uns gab es auch beide aber der ohne mayo wurde auch warm gegessen und der mit mayo kalt und meistens zum grillen oder bei uns immer zu heiligaben vorm kirchgang dazu wuerstchen,da man die naechsten tage ja nur kalorienbomben zu sich nimmt.bei uns nimmt mann fleischwurst und die mayo wird mit dem gurkensaft un den gewuerzen abgeschmeckt.

komme aus niedersachsen und ich glaube der ohne mayo kommt aus schlesien und der mit aus der berliner gegend und ehemaligem osten

In unserer Familie gibt es die verschiedensten Arten der Zubereitung:

1.Kartoffelsalat mit Essig-Öl-Fleischbrühe, gebratenen Schinkenwürfeln und Zwiebeln

2.--- mit Essig, Pfeffer,Salz,Frühlingszwiebeln und in Scheiben geschnittener Salatgurke

3.--- vermischt mit fertigem Fleischsalat, kleingewürfelten sauren Gürkchen, hartgekochten Eiern und Zwiebeln

4.---rohe Eier schaumig rühren langsam Öl zufliessen lassen,

Essig und etwas Senf,- mit den Pelkartoffeln vermischen, Salz, Pfeffer, Essig,gewürfelte Fleischwurst,gekochte Eier und saure Gürkchen.

Ist also nicht unbedingt regional abhängig, sondern es entscheidet eher der persönliche Geschmack.

Bin auch aus Berlin und der Kartoffelsalat, wie ihn deine Oma gemacht hat findest du hier an jeder Ecke. Bei uns in der Familie gibt es auch ein Geheimrezept für einen Kartoffelsalat mit Hering! Sehr lecker, aber nicht jeder Manns Sache.

Meine Oma kam aus Schlesien und die hat auch so einen Kartoffelsalat gemacht wie deine nur ohne Fleischküchle aber mit Fleischwurst.

Ich persl. mag ihn am liebsten mit etwas Salatgurke oder Endiviensalat drin. Ansonsten genauso wie du. (Bayern)(Niedrbayern)

Ich mach meinen mit Majo, mein Mitbewohner ohne - wir kommen beide aus NRW...und was nu? Da ist wohl wer von der einen Seite zur anderen und hat es schön in den Generationen weitergereicht ;o)

Meiner ist wie der von Deiner Oma und den mach ich mit selbstgemachter Majo und Essiggurkenstückchen, etwas Essigwasser von den Gurken (jaja, der Wurstwassercocktail ist auch nicht jedermans Sache), Fleischwurst, auch hartgekochte Eier und manchmal noch mit Radischen oder was grad noch gut passt....der andere ist mit Apfelstücken, Zwiebeln und sonst nur Kartoffeln, bisschen Öl, Salz,Pfeffer, Schnittlauch und wehe da soll noch was anderes mit rein...das wird nicht geduldet!

vg

Soweit ich weiß, wird der Kartoffelsalat so wie du ihn beschreibst in den südlichen BL gemacht, während der mayonnaisehaltige eher im Westen und Norden beheimatet ist.

Eine Grenze? Vielleicht Rheinland-Pfalz und Hessen zu NRW und Niedersachsen?