Warum stürzen meine Muffins immer vor Backende ein ?

Trage bitte mal das genaue Rezept nach.

So können wir nur raten.

Verhältnis Speisestärke/ Mehl passt nicht.

Zu viele Eier?

Teig nicht legiert? (Du fängst mit Zucker und Butter an und rührst dann nach und nach immer 1 Ei unter. erst wenn die Masse homogen ist, kommt das nächste Ei dazu.)

Mehl nicht gesiebt?

Zuviel backpulver?

Zuviel Schokolade für das Mehl-Speisestäke-Backpulver-Verhältnis?

Ofen zu Beginn zu heiß?

Nachtrage; dann können wir den fehler finden.

das es an der schokolade liegt halte ich für eher unwahrscheinlich.vielleicht zwischendurch backofentür aufgemacht?zuviel backtreibmittel (backpulver/natron)? backofen zu heiß?wenn du es ansonsten genau nach rezept machst,kann es am ehesten daran liegen,weil nicht jeder backofengleich heizt.moderne backöfen heizen teilweise sehr schnell auf und erreichen dann eine höhere temperatur als man eigentlich wollte andere lassen sich nicht so genau einstellen (in vielen rezepten steht 170°C,meiner hat aber keine 170 sondern nur 175) oder die temperatur wurde bei einem amerikanischen rezept vom übersetzer falsch von fahrenheit in celsius umgerechnet.da kann es natürlich auch sein,dass die mengen falsch umgerechnet werden.ich finde das mit cups 1/2cup oder soar 6/8 cup oder spoon auch immer haarsträubend (war mal auf der kanadischen clever seite)