ich suche das beste Rhabarberrezept!?

Meine Frau macht mit Rhabarber und Erdbeeren die herrlichste Marmelade.Probier das mal aus,einfach nur köstlich.

Hallo,

es gibt schon tolle Gerichte mit Rhabarber... hier sind meine....

Rhabarberterrine:

Für 6 Portionen:

Zutaten:

600 g Rhabarber

5 Eigelb

125g Zucker

250 ml Milch

8 Blatt weiße Gelantine

400 g Schlagsahne

400 g Erdbeeren

100 g Puderzucker

Zubereitung:

Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden.

Mit wenig Wasser knapp weich dünsten.

Eigelb mit Zucker schaumig schlagen.

Milch aufkochen und langsam unter die Eimasse rühren.

Über dem heißen Wasserbad rühren, bis die Masse dick wird.

Gelantine einweichen, ausdrücken und darin auflösen.

Leicht abkühlen lassen

Sahne steif schlagen, mit Rhabarber unterheben.

In eine kalt ausgespülte Terrinenform geben und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Erdbeeren putzen, mit Puderzucker pürieren und auf Teller verteilen.

Terrine "stürzen".

In Scheiben schneiden und auf dem Erdbeerpüree anrichten.

Sieht gut aus und schmeckt....

ODER:

Rhabarberkonfitüre mit Pistazien:

Zutaten:

1 kg Rhabarber

Saft einer Orange

1 kg Gelierzucker

100 g gehackte Pistazien

Zubereitung:

Den Rhabarber waschen (nicht abziehen) und in kleine Stückchen schneiden.

Mit Orangensaft und Gelierzucker vermischen und 3-4 Std. zugedeckt durchziehen lassen.

Dann unter Rühren zum Kochen bringen.

4 Min. sprudelnd kochen lassen.

Die Pistazien zufügen.

Die Konfitüre heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.

Ich stelle die Gläser (feuchtes Handtuch drunter) immer zum Abkühlen auf den "Kopf" (Deckel)

Schmeckt auch gut.... :-)

Kannst auch mit Erdbeeren mischen

ODER:

Rhabarber- Mandel- Kuchen

Zutaten:

150 g Butter

240 g Zucker

2 Päck. Vanillezucker

1 Prise Salz

3 Eier

200 g Mehl

1 Gestr. TL Backpulver

Butter für die Form

600 g Rhabarber

80 g gemah. Mandeln

80 g Mandelblättchen

Zubereitung:

Butter, 150 g Zucker, 1 Päck. Vanillezucker und Salz cremig rühren

Eier nach und nach zufügen.

Mehl mit Backpulver mischen , unterrühren und den Teig in eine gefettete Springform (Durchmesser 26 cm) füllen.

Im heißen Backofen bei 175 ° C , 25 Min vorbacken.

Inzwischen Rhabarber putzen und klein schneiden.

Gemahlene Mandeln und 40g Zucker mischen.

Auf den vorgebackenen Teig geben.

Rhabarber darauf verteilen und mit Mandelblättchen, übrigem Zucker und Vanillezucker bestreuen.

Weitere 30- 35 Min. backen.

Schmeckt auch wunderbar.

ODER:

Rhabarberauflauf mit Sahne

Zutaten:

300 g Rhabarber

100 g Zucker

125 g Zwieback

50 - 60 g Butter

3 Eier

30 g Zucker

1 Päck. Vanille Zucker

40 g "Gustin" (Dr Oetker)

1 getr. Teel. Backpulver

6- 7 Eßl. süße oder saure Sahne

Zubereitung:

Rhabarber waschen, ( nicht abziehen)

in ca 3 cm Stücke schneiden und mit 100 g Zucker bestreuen.

Sobald er Saft gezogen hat, bringt man ihn zum Kochen, dünstet ihn auf 0 weich und stellt ihn kalt.

Der Zwieback wird von beiden Seiten mit Butter bestrichen und auf den Boden einer gefetteten Auflaufform gelegt.

Darauf gibt man den erkalteten Rhabarber und die Eimasse

(Eimasse wird hergestellt > so:

Eigelb, Zucker, Vanillezucker schaumig schlagen.

Man gibt das zu steifen Schnee geschlagene Eiweiß auf den Eigelbcreme und siebt das Backpulver u. Gustin darauf.

Alles vorsichtig unter die Eigelbcremeziehen.

Die Sahne wird beim Mischen der Zutaten nach und nach dazugegeben.

In den Backofen schieben... und goldbraun backen.

Das ist noch ein Rezept von meiner Oma.... Alle haben ihn gern gegessen.

Sieht ein wenig kompliziert aus das Rezept, ist aber nicht schwer.

Wenn man es einmal gemacht hat, wird man es aus dem "FF" machen

Backofen 175° C, unterste Schiene,

ca 35 Min. Backzeit, die letzten 10 Min auf 0 stellen.

Ist vielleicht etwas dabei, worauf du Hunger bekommst?

Mir lief gerade das Wasser im Munde zusammen, als ich die Rezepte hier geschrieben habe. :-)

Also ich esse ihn eigentlich am liebsten als Kompott. Das kann man mit Sago usw. andicken, mache ich aber nicht, ich habe es gern etwas weicher.

750g Rhabarber schälen, in Stücke schneiden, in einen Kochtopf geben, eine Handvoll Zucker dazu, KEIN WASSER! Dann bei geringer Hitze langsam einköcheln lassen, ab und zu umrühren (zumindest, bis der Rhabarber selbst Wasser zieht und nicht mehr anhängen kann). Es ist fertig, wenn es genug eingekocht ist - also nur ein bisschen flüssiger noch als hausgemachte Marmelade.

Dazu passt sehr gut Grießpudding. Einfach eine Packung Weichweizengrieß kaufen und dem Rezept folgen, das auf der Packung steht. Ungefähr nimmt man 1l Milch auf 250g Grieß, 1 Päckchen Vanillezucker und dann noch Zucker nach Geschmack dazu. Wer's mag, wirft noch ein Ei hinein. Ständig rühren, sonst hängt's an. Dieser Grießpudding ist, einmal erkaltet, sogar schnittfest. Man schneidet eine hübsche Form, legt das Stück auf einen Teller und gießt das Rhabarberkompott drumherum und vielleicht auch etwas obendrüber. Garnieren kann man mit Zitronenmelisse.

Wer keinen Grießpudding machen will, kann auch einen Vanillepudding dazu machen.

Ich mache meinen Rhabarber...schälen,in Stücke schneiden, braunen Rohrzucker und lasse ihn köcheln in Rotwein...mit Zimt und Nelken.

Wenn man mag dazu...flüssige Sahne oder geschlagene

Also ein Rezept fürs Rhabarberkompott:

Ich nehme immer ca. 1kg Rhabarber.

Schälen und ich gleichgroße Stücke schneiden. Dann gut zuckern und ca. eine viertelstunde stehen lassen. Dann den Boden des Topfes mit Wasserfüllen (ca. 1cm hoch) und dann langsam kochen lassen und noch etwas Zucker hineinschütten. Umrühren!

Kurz aufkochen lassen und umrühren und nach Geschmack nochmal Zucker hineinschütten und schon ist es auch fertig.

Zucker mache ich immer nach Gefühl und eigenen Bedarf hinein. Zu süß ist es noch nie geworden.

Dazu noch eine Vanilliensoße servieren und fertig ist das Kompott :-)

Liebe Grüße