Wie lange kann ich nicht rohe geschälte Kartoffeln aufheben...?

Also meine Oma (niedersächsische Landwirt-Gattin) hatte da so 2 Varianten am Start:

Die "Salz-Methode": Einfach die geschälten Kartoffeln in einem Topf ganz mit Wasser bedecken. Das Wasser schon salzen. Den Topf lichtdicht mit einem Deckel verschließen und kühl stellen.

Machte sie oft, um am nächsten Tag zum Mittag einen Arbeitsschritt weniger hatte.

Die "Essig-Methode": Kartoffeln in eine Schüssel legen und etwas Wasser einfüllen. Dann noch einige Tropfen Essig zufügen. Die Schüssel abdecken, dann kamen sie auf das Kellerbord -- also kühl und dunkel stellen. Die Kartoffeln standen da manchmal mehrere Tage, vielleicht maximal 3 Tage.

Ich selbst habe beides noch nicht für mich ausprobiert, aber halt gesehen, dass es geht.

Gekochte Kartoffeln müssen aus dem Wasser raus. Im Kühlschrank mit Folie verpackt

halten sie sich noch 2-3 Tage -für Bratkartoffeln oder Kroketten-.

Gruß

PitBabba

Nicht rohe Kartoffeln im Wasser , wird Matsch

Wieso willst Du "nicht rohe" also gekochte Kartoffeln im Wasser aufheben? Die schmecken doch eh am nächsten Tag nur noch als Bratkartoffeln.

Was heißt denn hier "nicht rohe"? Gekochte? Gebratene?

So oder so, wenn du sie in Wasser legst, verlieren sie Nährstoffe. Gekochte Kartoffeln würde ich (ohne Wasser) in eine Tupperdose packen und in den Kühlschrank legen, dann aber möglichst am nächsten Tag verzehren. Du kannst sie ja nochmal in der Pfanne aufbraten. Oder vielleicht Kartoffelsalat draus machen, obwohl sich dafür Pellkartoffeln besser eignen.

ein paar stunden sind in ordnung

doch warum schällst du sie nicht wenn du sie direkt kochen willst ?

in der zeit bis das wasser kocht, hab ich die meisten schon geschält

* vielleicht liegt es bei mir auch an der übung