Wer hat Tipps & Tricks zum panieren von Schnitzeln?

Schnitzel abtupfen, damit kein Fleischsaft mehr daran klebt und mit einer kleinen Pfanne die Fleischstücke zwischen Frischhaltefolie leicht klopfen (keinen Fleischhammer nehmen, gibt nur Matsch). Du kannst dann entweder gleich salzen und pfeffern oder später beim panieren.

Ich mache es so:

- Schnitzel in normalem Mehl wenden

- Ei mit etwas Senf, Salz und Pfeffer schlagen, die Schnitzel darin eintauchen

- in Paniermehl wenden (ich habe die Erfahrung gemacht, dass Vollkorn-Semmelbrösel am besten halten, frag nicht wieso ^^)

Entweder du hast eine gute, beschichtete Pfanne oder du musst wohl oder über ziemlich viel Öl/Butter nehmen, damit die Panade nicht irgendwo kleben bleibt. Viel Erfolg!

Also ich habe noch nie Schnitzel mit Panade gekauft ich finde die eklig. Ich gebe dir das rezept das ich verwende das ist von meiner Mama !

Als erstes ins Mehl tunken dann in ein aufgequirltes Ei und als letztes in Semmelbrösel. Da kann nichts schief gehen !

L.G.

Wenn das Fleisch verprügelt ist, nass machen, in Mehl wälzen,

in Eiweiß schwenken und dann in gewürztem Semmelmehl wälzen.

In vorgeheizter Pfanne braten.

Also ich mach das immer auf die klassische Art, und mir ist die Panade noch nie abgebröselt:

Schnitzel pfeffern, salzen - zuerst in Mehl wenden - dann in einem Gemisch aus Ei und Mich (wird zuerst miteinander verrührt) - zum Schluss in Semmelbrösel gewendet.

Und dann sofort ins heiße Öl!

salzen,pfeffern, MEHL,EI SEMMELBRÖSEL, etwas dann leicht anklopfen, aber nicht mit der flachen hand da drauf hauen, fliegen die brösel nur weg.

und die schnitzel dann in genügend heißes fett oder Öl einlegen.schnitzel müssen schwimmen.

in kaltes Öl, das fleisch saugt sich voll und die panier fällt ab, bevor sie fest und knusprig wird.

.. also ich mach das immer folgendermaßen und es klappte eigentlich immer:

Schweineschnitzel klopfen...

erst in Mehl

dann in Ei

dann in Paniermehl

dann braten.. WICHTIG: Es muss viel Fett in der Pfanne sein, damit die Schnitzel nicht anbrennen.

Schnitzel salzen, wenn gewünscht pfeffern

dann in Mehl wälzen, danach

in versprudelte Eier, denen ich ein paar Tropfen Öl zugebe, damit die Panier besser hält

Semmelbrösel

und in heissem Fett ausbacken

Schau dir mal das Video an

http://www.bildderfrau.de/videos.html?MovieID=Gene...

Gehe auf Zubereitung

Fleisch und Fisch panieren

ich kenne es,das selbe problem habe ich auch immer.Ich mache es immer so paniermehl,ein ei,salz,pfeffer würzen,und dann gebe ich das schnitzel in eine pfanne mit etwas öl.Und dann löst sich das paniermehl,aber das ist nicht so schlimm für mich.Ich probiere nächstes mal das war jemand geasgt hat mit mehl aus.Vielleicht hilft das ja.

O-M-G, geh doch einfach ins Restaurant!