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Roastbeef Niedrigtemperatur?
Ich möchte ab und zu Roastbeef mit Niedrigtemperatur zubereiten (bei ca. 80 Grad). Allerdings habe ich ein Problem mit der Garzeit: Bei allen Rezepten, die ich gefunden habe, wird die Garzeit für große Stücke (2 - 2,5 kg) angegeben. Ich bereite aber nur kleinere Teile zu, so etwa 800 g bis 1 kg.
Kann mir jemand sagen, wie lang ich ein solches Stück garen lassen muß?
3 Antworten
- vor 1 JahrzehntBeste Antwort
Wenn das Fleisch richtig gut angebraten ist, also von allen Seiten braun ist, dann gar das noch warme Fleisch (800 - 1000g) für etwa 60 - 70 Minuten bei 90 Grad - dann nimm es heraus, decke es ab und lass es abkühlen (aber nicht im Kühlschrank). Wenn es kalt ist kannst du es in den Kühlschrank geben oder gleich essen.
Quelle(n): meine Küche - M.KLv 5vor 1 Jahrzehnt
Da musst du aber einen guten Herd haben der konstant die Temperatur hält sonst wird das Fleisch unverdaulich.
Hier eine Tabelle
http://www.margit-proebst.de/kochbuecher/proebst_k...
Und hier mehr zum Lesen
- SunnyflowerLv 7vor 1 Jahrzehnt
Am einfachsten kontrollierst Du es mit einem Fleischthermometer es ist fertig gegart bei ca. 70 bis max. 75°. Ca.2-3 Stunden musst Du aber schon rechnen bei 80°. Ich würde das Roastbeef zuerst anbraten, damit habe ich gute Erfahrungen gemacht. Ich habe einige Rezepte mit Niedriggaren gemacht und sehr gute Erfahrungen damit gemacht.
