Wie macht man panierte Schnitzel richtig?

am besten gehst wenn, man die schnitzel so klopft das die Oberfläche der schnitzel nicht so glatt ist.(steaken) dann in mehl wenden dann in ei dann in pariermehl oder umgekehrt.

dann die pfanne mit oel richtig heiss werden lassen und hinein damit.es muss in oel schwimmen nicht zu wenig oel nehmen .

nach ca 1 minute wird der rand goldgelb das sieht man .dann erst wenden

viel glueck beim naesten mal

Vielleicht waren sie vorm Panieren noch nass??

dann kocht die Panade beim braten ab!!

Vorm panieren immer trocken tupfen mit Küchen-rolle, dann in Mehl wenden und dann in Ei und dann in Paniermehl und gut an drücken.

Butterschmalz gut erhitzen (nicht so heiß) und Gold-braun braten!!

das geklopfte schnitzel muss gut "getrockent" werden mit küchentüchle bevor es zum paniervorgang kommt:

vom panieren her klingt es absolut professionell, vielleicht hattet ihr auch einfach zu wenig butterschmalz in der pfanne.

bei mittlerer hitze wenn die eine seite schön goldbraun ist und dann gewendet wird... sollte es problemlos funktionieren.

viel glück beim nächsten mal :-)

Ich habe da gestern gerade ein Bericht gesehen.

Erst in Mehl und

dann hat der Koch bei dem Ei noch etwas Milch bei gegeben und die Panade blieb dran. Probier das mal, ich kannte das auch noch nicht.

der Trick ist dass man die Panade mit der Faust festklopfen muß. Am besten das Ei-nasse Schnitzel in die Panade legen, etwas davon auf das Fleisch häufeln und mit der Faust festklopfen. So hebt sie sich beim Braten nicht ab.

Ich mache das in einer breiten Schüssel, dann gibt es keine Krümelei.

Hobbykoch

- schlafen - Kaffee trinken - aus dem Fenster in den Regen schauen - Im iciness bei -10°C einen Cappuccino auf dem Balkon trinken - Mit Kopfhörern im Dunkeln liegen, melancholische Musik hören und träumen. - zu Fuß durch die Stadt gehen und die Leute anschauen - Am Strand der Nordsee stehen und den Wind spüren - Den Blättern beim Fallen zuschauen - von der Leichtigkeit des Seins träumen - hoffen

anstatt Paniermehl benutzt meine mutter immer Brotlrümmeln. wenn das brot hart ist musst mann es klein machen mit den einen Ding wo die Parmesan für die spaghetti durchlässt.

Vielleicht musst du sie auch einfach länger oder mehr in das ei und mehl tauchen.

Also...ihr habt fast richtig gemacht nun,wenn mann schnitzel gewendet hat,am schluss muss fest abdrücken auf beiden seite,so bleibt fest.

Ich klopfe sie, dann werden sie in gequirltem Ei, in das ich Salz, Pfeffer und Paprika gegeben habe, gewendet und dann in Semmelbrösel wenden und ins heiße Fett geben. Kurz von beiden Seiten braun anbraten, dann Temperatur herunter schalten und dann langsam weiterbraten, damit es auch eine schöne knusprige Kruste gibt.

Ab und zu wenden.

In manchen Restaurants machen die die Schnitzel in der Fritteuse und dann sehen die immer so aufgeblasen aus und das mag ich nicht.

wendet ihr vielleicht zu früh??? oder tut ihr zu wenig fett rein beim anbraten ???