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Trockener Pizzabelag?
Ich hab mir ein Pizzateigrezept besorgt. Der Teig wird auch wunderbar, so wie er mir schmeckt, das Problem ist, dass der Belan knochentrocken wird, bis der Teig durch ist. Wie krieg ich den Belag so hin, dasser auch im normalen Backofen nicht zu trocken wird. Oder wie kann ich dafür sorgen das der Teig schnell gar wird. Ich hab den Teig auch schonmal dünner ausgerollt, hat etwas geholfen, aber ich mag meine Pizza eigentlich gern teigig.
Alternativ wär mir auch ein Rezept für eine richtig gute Pan-Pizza (so wie man sie an den Pizza-Ständen kriegt) lieb.
Danke für die vielen Tipps, bin noch nicht dazu gekomme alle auszuprobieren und muss leider noch damit kämpfen, dass mein kleiner offen über 250° net rauskommt. Weil ich mich net entscheiden kann, geb ich die Frage mal zur Abstimmung frei. Danke euch allen
9 Antworten
- vor 1 JahrzehntBeste Antwort
Es gibt spezielle Bleche mit Löchern im Boden, sodass die Hitze an den Teig von unten auch besser herankommt. Verwende beim Backen Unterhitze unter und (es sei denn du hast einen richtigen Pizzaofen, wovon ich nicht ausgehe) lege dieses Blech auf eine Schiene kurz über dem Boden. Kurz darüber, denn verbrannt haben willst du die Pizza von unten siherlich auch nicht.
- vor 1 Jahrzehnt
Back doch den Boden einfach schon 10 Minuten vor und dann erst den Belag drauf...
- Anonymvor 1 Jahrzehnt
Mein Ofen hat eine Pizzastufe. Die wird sehr heiÃ. Das ist der Trick. Die Temperatur muà hoch genug sein, sonst trocknest du die Pizza mehr, als sie backt. Auf ein Blech brauchst du ca 200ml TomatensoÃe. Mach da einen Schluck Olivenöl dran.
Geriebener Käse ist Pflicht!
- Anonymvor 1 Jahrzehnt
Boden vorbacken, dann Belag drauf und fertig backen
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- Anonymvor 1 Jahrzehnt
Mach deine Pizza mit Ober- und Unterhitze. Das Blech gibst du in die niedrigste Einschubleiste bei 300Grad und lässt die Pizza 10 Minuten drin.
Der Boden ist noch schön weich, aber fertig.
Quelle(n): Habe gerade heute so eine lecker Pizza gemacht. - Emmerson'sLv 4vor 1 Jahrzehnt
Verarbeite das Olivenöl in dem Teig. Dann nochmal Olivenöl auf die Pizza selber, erhöht die Hitze.
So wie beim Italiener wirst du es leider nicht hinbekommen :-( Denn richtig flockig wird die Pizza nur im Steinbackofen oder auf nem Schamottstein - bei einer Hitze von 400 Grad. Das bekommt man mit handelsüblichen Backöfen einfach nicht hin. Es liegt also nicht an der eigenen Kochkunst.
- Jecke Nuss321Lv 4vor 1 Jahrzehnt
Mit Pizzabacken hab ich nicht so die groÃe Erfahrung.
Du kannst ja die Pizza in Etappen backen. Erst den Teig für ein paar Minuten vorbacken, dann den Belag darauf, wieder ein paar Minuten und den Käse für die letzten 2 Minuten. Dann könnt es doch sein, das der Teig und auch der Belag schön durch sind.
Wäre jedenfalls ein Versuch wert.
Ach noch etwas. Manchmal hilft auch, über den Belag ein paar Tropfen Ãl zu geben. Das macht eine Pizza schön saftig.
lg
Jecke Nuss
Mein Gott, was seid ihr alle flott. Bevor ich fertig bin mit schreiben, haben schon wieder mindestens 5 geantwortet. ;-)
- LaredoLv 6vor 1 Jahrzehnt
Keine HeiÃluft verwenden, die trocknet jede Pizza aus, ansonsten Alufolie drüber!
