Pilz-Sahne Soße?

Wenn du willst, dass es schmeckt, mach es frisch. Pilze wieder aufwärmen ist grundsätzlich in Ordnung (sagt jedenfalls Jean Pütz in seinem Pilzbuch), aber frisch schmeckt einfach besser.

Vielleicht kommst du ja runter von dem Tütentrip und findest Spaß am Kochen. Revolutionärer Vorschlag: Schneide dir ne Zwiebel dazu und brate sie mit den Pilzen zusammen frisch an!

du mußt da nix groß vorbereiten. das geht ganz fix...

was hast du denn an zutaten ?

nur pilze und sahne ?

also pilze klein schneiden, wenn du hast , mit ein bißchen schinken und zwiebeln zusammen anbraten. dann sahne dazu, etwas gekörnte brühe, salz und peffer. vielleicht noch ein schuß weißwein ?! und ein bißchen gehackte petersilie (gibt es auch tiefgefroren...) das ganze mit etwas stärke (mehl geht auch) binden und die nudeln dazu. fertig.

dauert garantiert nicht länger als 10 minuten !

Das geht ganz schnell:

Zwiebeln schälen und klein schneiden

in Öl anrösten

Pilze klein geschnitten dazu

ca. 3- 4 Min mit den Zwiebeln braten

Sahne dazu

mit Pfeffer und Salz abschmecken

und noch etwas köcheln ( reduzieren ) lassen...

Dauert max. 10 Min.

feinwürfelgeschnitte Zwiebel (Schalotten) mit etwas Olivenöl anschwitzen die grobgeschnitten Pilze, Salz und Pfeffer dazugeben etwas einreduzieren (ca. 3- 5 Minuten bei kleiner Hitze) lassen dann mit frischen feingehackten Kräuter (Thymian, Petersilie) und Sahne dazugeben, und sofort über die frischgekochten Nudel servieren.

Etwas Gebäck und Salat dazuservieren.

Mahlzeit

Habe Pilz-Sahne Sauce auch schon wieder aufgewärmt,sollte wirklich kein Problem sein.Würde aber auch frisch zubereiten,bei mir ist sowas in 20 Minuten fertig:

Guten Appetit.

Da Pilze sehr leicht verderblich sind, hat man früher empfohlen, Pilzmahlzeiten nicht wieder aufzuwärmen. Es bestand die Gefahr, daß sie zwischenzeitlich schon in Zersetzung übergegangen sein konnten. Auch gedeihen Krankheitserreger relativ gut auf dem Nährboden "Pilz". Durch die inzwischen mögliche Kühlung stellt dies allerdings kein Problem mehr dar, so daß man heute Pilze auch zweimal erhitzen kann.

Die Pilze sind eigentlich nicht das Problem, eher die Sahne. Ich würde wirklich davon abraten, eine Pilz-Sahne-Sauce vorzubereiten. Das ist doch schnell gemacht! Wenn du frische Pilze nimmst, hast du lediglich Putzarbeit, weil du sie säubern musst. Das lässt sich leider nicht vorbereiten. Aber ansonsten geht das Gericht schnell. Mach es lieber morgen, das schmeckt sonst wirklich nicht.

5 g Steinpilze, getrocknet

0.06 Liter Wasser

1/8 TL Thymian, getrocknet

¼ Zwiebel(n)

125 g Champignons, frische

125 g Nudeln (Tagliatelle)

Salz

Pfeffer, weißer

¼ EL Öl

½ TL Mehl

0.03 Liter Wein, weiß

50 g Schmand oder Crème fraiche

10 g Parmesan, gehobelt

Steinpilze im lauwarmen Wasser ca. 15 Minuten einweichen. Zwiebel fein würfeln. Champignons in dünne Scheiben schneiden. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Champignons im heißen Öl anbraten. Zwiebel zugeben und mitbraten. Mehl drüberstäuben und anschwitzen. Mit Wein und Steinpilzen samt Einweichwasser ablöschen, aufkochen. Schmand und Thymian einrühren. Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln abgießen und mit Pilzsoße mischen, anrichten. Parmesan nach Geschmack darüber streuen.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Also lieber morgen frisch kochen!

Frische Pilze, nicht waschen!!!! nur etwas abreiben und in Scheiben schneiden, wenn du Zwiebeln magst, dann eine Rote Zwiebel in Ringe schneiden......andünsten und mit etwas Weißwein ( kleine Flaschen zu Kochen gibts im Diskounter) ablöschen und mit Sahne aufgießen.

Würzen nach Geschmack mit Pfeffer und Salz und etwas Knobi oder etwas Gemüsebrühe!

Geht schnell, so alles in allem ca. 15 Minuten!!

Geht doch noch oder?

in der Zwischenzeit sind auch die Nudeln fast fertig, falls du welche dabei magst ( Tagiatelle)

Gruß...