Wieso gerinnt die Teigmasse immer?
Ich hab das backen verlernt :-(
Hab von einer Freundin ein Rührkuchenrezept bekommen. Butter rausgestellt, Zucker und Eigelb dazugegeben und mit dem Mixer zuerst auf niedriger, dann auf höher Stufe verrührt....Laut Rezept soll dann eine feine, cremige Masse entstehen...
In der Realität habe ich eine körnige, geronnene Masse..
Ich hab es dann nochmal probiert, weil die Butter die ich verwendet habe schon etwas älter war (gelb angelaufen von außen). Habe es dann mit Margarine probiert, diesmal die Eier kurz in ein Wasserbad geleckt, damit sie auch zimmertemperatur haben und es ist wieder geronnen :-((
was könnte ich falsch machen?
Der kuchen ist auch nix geworden später...war zu nass, zu fettig, ich weiss es nicht...zuviel feuchtigkeit im Teig, er ging nicht weit hoch und fiel zusammen etwas..