Wieso gerinnt die Teigmasse immer?

Es ist wichtig, dass alle Zutaten die gleiche Temperatur haben.

Zuerst die Butter mit dem Zucker schaumig rühren.

Dann kommen die Eier dazu, nicht nur das Eigelb.

Das Mehl wird dann dazugegeben.

Man kann es durch ein Sieb geben, dann wird der Teig lockerer.

Ich benutze für einen Rührkuchen niemals Milch, sondern alles zu gleichen Teilen.

Für ein normales Ei nimmt man 50g an.

Ganz zuletzt kommt das Backpulver.

Wenn man dann noch etwas zugibt, kann der Kuchen klitschig werden.

Also wenn es nicht schaumig wird bei Butter Zucker, Eier, einfach etwas Mehl dazu und das mit dem Mixer zuerst langsam, dann auf höchster Stufe, dann geht die Gerinnung weg.

Ich glaube, es liegt einfach nur an der Temperatur der Butter. Wenn sie noch zu kalt ist, dann gibt es kleine Klümpchen und das Ganze sieht körnig aus, ist aber egal bei Backen, der Kuchen gelingt trotzdem. Die normale Reihenfolge beim Backen ist, soviel ich gelernt habe: Zucker-Butter-Eier-Mehl-Milch, aber es passiert auch nicht viel, wenn man sie nicht einhält. Nur wenn man erst Milch dazu gibt und das Mehl am Ende kann es Klumpen geben. Oder vielleicht hast Du alle Eier auf einmal rein`? Egal, immer weitermachen, es gelingt meistens trotzdem

PS: Oh, das ist schade, vielleicht hat die Freundin sich bei einer Menge verschrieben oder eine Zutat vergessen, zB bei Backpulver oder Mehl?

Butter und Eier sind zu kalt. Wenn du sie 2-3 Stunden vorher aus dem Kühlschrank holst, wird das nur so fluppen und der Teig wird schön homogen, wie er sein soll.

Auf das Problem mit den Duplikaten bringt mich die Sache mit Commander Ryker, den es ja infolge eines Transporterproblems plötzlich zweimal gibt. Oder an anderer Stelle wird eine Person in Gut und Böse aufgespalten bzw. verschmelzen zwei Personen zu einer.

Was für trockene Zutaten kommen denn dann noch in den Teig?

Und bist du dir sicher, das es auch Backmagarine war?^^ Diese ganzen Halbfettviecher ala´ Lätte eignen sich nicht zum backen.

Das klingt eher danach, als sei das Ei geronnen. Daher vermute ich, zu hohe Rührstufe? Denn auch das erzeugt Wärme.

Im übrigen lege ich Butter nie Stunden vorher auf dem Kühlschrank und es funktioniert trotzdem.

Ich stelle die Butter bei kleinster Stufe in dieser Jahreszeit in die Mikrowelle und erst dann verarbeite ich sie so wie du ,alles ok

Deine Butter ist zu kalt.

Meine Vermutung : Die Rührgeschwindigkeit im Mixer ist einfach zu hoch, da muß dem armen Ei doch schlecht werden .

Ich benutze da immer den Handmixer, und nehme allenfalls mittlere Geschwindigkeiten .

zucker erst aufloesen

Die Milch war sauer