Nun habe eine Salz und Pferfermühle, habe nur immer Pferffer schwarz rein gemacht. Danke für eure Antworten.
Nun meine in Geschmack.
Zorry tippfehler, meine doch Pfeffer, ok?
Nun DR. kommen nicht von mir, ok?
mytilena
Beste Antwort
Bei schwarzem Pfeffer werden die Früchte des Pfefferstrauchs unreif, also grün geerntet und dann getrocknet, bis sie schwarz und trocken sind.
Bei weißem Pfeffer werden sie reif geerntet, dann behandelt, ich glaube tagelang eingeweicht, damit sich die Schale löst und dann getrocknet und in der Sonne gebleicht.
Jedenfalls habe ich das mal in einem Kochbuch gelesen.
Köche empfehlen, weißen und schwarzen Pfeffer in der Mühle zu mischen.
Und das bewährte sich auch.
Weißer Pfeffer ist milder als schwarzer.
Weißen Pfeffer benutze ich für helle Speisen, wie Ragouts.
Grünen Pfeffer für Pfeffersauce.
Oder ich zerkleinere gemischten Pfeffer (weiß, schwarz) im Mörser und lasse ihn kurz in einer Pfanne rösten.
Das eignet sich besonders gut für kräftige Speisen wie Rinderbraten oder Gulasch.
Anonym
Weisser Pfeffer ist fermentiert und schmeckt nicht nach "ihr" und nicht nach "ihm". Ich verwende ausschließlich schwarzen Pfeffer...und das reichlich.
Christian
na der eine ist schwarz und der Andere weiß.
Anonym
Probiere doch einfach dann weißt du es nachträglich!
Anonym
Schwarze Pfeffer( Piper nigrum) ist schwaz, weil es noch Schal dabei ist. Die Schale ist sehr gesund fuer Koeper. Bei weiser Pfeffer wird die Schale weggenommen. Ob es schmeckt oder nicht haengt davon was Du kocht. Weise Sauce, Thai Curry Z.B benutzt man meisten weisse Pfeffer. Bei Fleisch z.B Schweinebraten kocht man liebe mit schwarze Pfeffer.