Zutaten für Kokosmakronen?
Zu unserem Standard-Weihnachtsgebäck gehören Kokosmakronen, bestehend aus Eiweiß, Puderzucker und Kokosraspel bzw. gemahlene Haselnüsse. Sie gelingen immer recht gut, bis ich kürzlich die Haselnuss-Variante mit etwas Zimt anreicherte - prompt fiel die Masse etwas zusammen, so dass die Makronen etwas platt wurden. Kann es sein, dass Zimt sich ungünstig auf die Festigkeit des geschlagenen Eiweiß auswirkt? Heute will ich Makronen wieder mit gemahlenen Haselnüssen und einem Hauch Lebkuchengewürz backen - aber erst einmal warte ich die freundlichen Antworten der erfahrenen Backprofis ab.