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Zutaten für Kokosmakronen?
Zu unserem Standard-Weihnachtsgebäck gehören Kokosmakronen, bestehend aus Eiweiß, Puderzucker und Kokosraspel bzw. gemahlene Haselnüsse. Sie gelingen immer recht gut, bis ich kürzlich die Haselnuss-Variante mit etwas Zimt anreicherte - prompt fiel die Masse etwas zusammen, so dass die Makronen etwas platt wurden. Kann es sein, dass Zimt sich ungünstig auf die Festigkeit des geschlagenen Eiweiß auswirkt? Heute will ich Makronen wieder mit gemahlenen Haselnüssen und einem Hauch Lebkuchengewürz backen - aber erst einmal warte ich die freundlichen Antworten der erfahrenen Backprofis ab.
4 Antworten
- desiree JöddenLv 7vor 7 JahrenBeste Antwort
Wenn es mit Lebkuchengewürz klappt,klappt es normalerweise mit Zimt genauso:Lebkuchengwürz enthält doch unter anderem auch Zimt.Vielleicht hst du zuwenig Haselnüsse genommen.oder der Zucker war nicht ganz aufgelöst bzw zuviel Zucker oder das Eiweiß nicht steif genug (passiert wenn Schüssel oder Quirle nicht völlig fettfrei sind oder ein winziges bischen Eigelb in der Masse ist oder die eier zu alt sind.Oder einfach dein Pechtag.Gibt es echt:an manchen Tagen werden weder Eiweiß noch Sahne steif und das Essen brennt an und überhaupt fällt sowieso alles runter.
