Schadet das Einfrieren den Pflaumen?
Gestern bekam ich eine größere Menge Pflaumen geschenkt. Der Pflaumenkuchen ist gebacken, Pflaumenmus möchte ich nicht kochen. Wenn ich die Pflaumen nun entsteint einfriere, leidet dann die Qualität?
Gestern bekam ich eine größere Menge Pflaumen geschenkt. Der Pflaumenkuchen ist gebacken, Pflaumenmus möchte ich nicht kochen. Wenn ich die Pflaumen nun entsteint einfriere, leidet dann die Qualität?
Anonym
Beste Antwort
Die Qualität leidet immer, wenn man etwas einfriert.
Selbst wenn man es Schockeinfrieren würde.
Du merkst den Unterschied, wenn Du etwas frisches kochst, brätst, verarbeitest oder eben etwas Eingefrorenes.
Du kannst etwas einfrieren wie Du willst, den Unterschied zu frischem wirst Du immer merken.
Du kannst das aber etwas abmildern, indem Du das was Du einfrieren möchtest, nicht im ganzen (so als ganzen Klumpen) einfrierst, sondern in mehreren Schritten!
Weil:
Dann haftet alles nicht so beieinander und versorgt sich grauenhafterweise beim auftauen mit noch mehr Flüssigkeit und wird noch lätschiger.
Wenn Du etwas einfrierst, was viel Wasser enthält, dann friere es Stückweise ein und gebe es im gefrorenem Zustand in ein Einfriergefäß.
Friere also die Pflaumen stückweise, also einzelnd liegend, sich nicht berührend ein und gebe sie dann zu den anderen, die schon gefroren sind.
Sie zu zuckern nützt nix....einzelnd, sich nicht berührend ist die das Geheimnis.
Lese grad Syms. Antwort: Meine Antwort geht nicht gegen Sym. Aber ich finde das mit dem zuckern keine gute Lösung, da auch dieser dann beim auftauen noch zusätzlich Wasser abgibt und dann verliert das alles noch etwas mehr an Geschmack.
Kurt J
schadet nicht aber die Kerne solltest du entgernen
Benedikt
einfrieren ohne Zucker. auf ein Backblech Butterpapier legen, Pflaumen einzeln drauf nebeneinander, sollen sich nicht in die quere kommen.für eine halbe Stunde dein Gefrierfach ausleeren. Das Backblech erst hinein und anfrieren lassen.Oder hast du mehrere dann alle. Die Pflaumen dann da hinein und GANZ durch frieren lassen.
noch besser wenn du einen feinen Rost/Gitter hast. Dann kommt auch die Kälte schnell oben und unten dazu. Und dann alles einpacken.
Wenn du viel und oft einfrierst, aber auch nur so zum kalt halten, kauf dir so eine kleine nicht kommerzielle Vakuum Maschine. macht sich in ein paar Monaten bezahlt. Oder es gibt da so Hand pumpen ist auch nicht schlecht. Einfrieren und Luft verträgt sich halt nicht sos gut.Darum mein Vorschlag -Vakuum-.Und wenn es richtig gemacht wird,ist es FAST so gut wie frisch.
?
Pflaumen entsteint..halbiert..mit Zucker überstreut auf einem Teller oder Blech schnell vorfrosten..
ann nebeneinander gelagert..schichtweise in Frostdosen..nachfrieren..
ncht auftauen lassen..wenn man sie für einen Kuchen dann nehmen möchte..sondern gefroren mitbacken..sie leiden überhaupt nicht !!
Anonym
Nein auf keinen Fall!