Habe mir in letzter Zeit mehrmals eine Backmischung für Brot geholt und im Backofen gebacken. Dabei habe ich mich exakt an die Anleitungen gehalten. Im Prinzip ist jedes Mal der Vorgang der gleiche: lauwarmes Wasser in die Schüssel, kneten bis sich der Teig von der Schüssel abhebt, gehen lassen, Laib formen, wieder gehen lassen und dann backen.
Das Brot schmeckt besser als fertig gekauftes. Nur eines ärgert mich. Nach dem ich den Laib geformt habe verliert der Brotteig während des zweiten Gehen lassen seine Festigkeit und fließt auseinander. Und mein schöner Brotlaib sieht eher wie ein Fladen aus. In eine Form mag ich aber den Teig nicht geben.
mausi2342013-05-25T02:25:13Z
Beste Antwort
Hallo, der Teig läuft flach, wenn er nicht ordentlich geformt und gewirkt wird. Du musst dem Brot Spannung geben, damit er seine Form behält. Schau mal hier: http://images.google.de/images?q=G%C3%A4rk%C3%B6rbchen&hl=de&btnG=Google-Suche&biw=1440&bih=750&sei=MYKgUb7wIoGv7AbgwYDIBg Wenn du deinen Teig da reinmachst, dürfte er nicht mehr auseinanderlaufen. Es stimmt selbergemachtes Brot schmeckt am besten. Viel Glück. LG Ute
So ganz ohne Form wirst Du mit den Fertigbrotbackmischungen nicht hinkommen. das mußte ich aus leider selber erfahren, wobei ich mich frage- ist das wirklich sooo schlimm?
das brot muss ja durch langes liegen auseinander laufen, besorg die einmal einen brotkorb,gärkorb. Oder nimm was anders und leg ein gut bemehltes tuch hinnein , vor dem backen vorsichtig auswerfen oder umkippen, dann in den heißen ofen rein
Das liegt wahrscheinlich an diese Brotbackmischung, weil die auch für den Brotbackautomaten gedacht ist. Daher ist der Teig etwas "flüssiger". Backe mein Brot (keine Backmischung) immer in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform. Erstens geht der Teig nicht auseinander und zweitens gibt das schöne gleichmäßige Scheiben.