Kann mir jemand den Unterschied zwischen Quark und Schichtkäse sagen?
In den meisten Rezepten wird "Käsekuchen" mit Quark gebacken. Ab und zu lese ich mal in einem Rezept "Schichtkäse" . Den bekommt man nur in größeren Geschäften zu kaufen. Ich weiß noch von früher, da gab es immer Schichtkäse, der war abgepackt in viereckigen Würfeln in dickes Pergamentpapier. Ich weiß, das ist schon 50 Jahre her. Bin halt schon etwas älter :)
2013-04-10T07:07:34Z
Danke für die Super-Antworten, außer einer, nämlich: @Violena : was soll die dämliche Antwort, und - ich bin kein älterer Herr, sondern eine junggebliebene Oma. Ich hab mit meinem Alter kein Problem.
reGnau2013-04-10T06:48:58Z
Beste Antwort
Wenn mich nicht alles täuscht ist im Schichtkäse weniger Molke drin enthalten. Bin mir aber nicht ganz so sicher. Glaub das hab ich vor kurzem mal in einem meiner Rezepte, die ich abgetippt habe, als Begründung gelesen, wenn mich nicht alles täuscht.
achja stimmt... und deswegen wird nämlich in Rezepten, in denen Quark verwendet wird normalerweise nämlich ungefähr ein fünftel mehr angegeben, weil man normalerweise ja die Molke aus dem Quark entfernt, wenn man einen Käsekuchen davon backt.
P.S.: den Schichtkäse in Pergamentpapier kenne ich nicht mehr. Ich kenne leider nur den in den Plastikbechern. Aber in Italien ist beispielsweise Schichtkäse = Ricotta wenn mich nicht alles täuscht. Und der Name Ricotta bezeichnet dann womöglich auch die Art und Weise, wie er zubereitet wird nämlich wie oben von dem User Croatia Lady zitiert.
@ tinakrebs: http://de.answers.yahoo.com/question/index;_ylt=AuWq.6SBXhBzKeJ8yy9ICNEH4IlQ;_ylv=3?qid=20130410094157AAR4QsF Schau dir mal die Frage an. Ich hab den Verdacht, dass da jemand womöglich dran rumgefuhrwerkt haben könnte, denn mich hats doch etwas gewundert, denn die Antworten von dem von Dir genannten User sind im Normalfall eigentlich eher nicht so.... halte es für möglich, dass da einer rummanipuliert hat.
Manche Menschen denken,sie wären genial und benehmen sich anderen gegenüber wie Volltrottel. Viele Volltrottel sind genial,aber werden als Genies verkannt. Im Grunde sind mir die "Volltrottel"die liebsten,denn sie sind meist symphatischer und haben eine viel höhere soziale Kompetenz,Humor und Einfühlungsvermögen. Viele Menschen benehmen sich oft unbeholfen,ungeschickt in Gesellschaft und werden sofort als Trottel verlacht.Diese Menschen sind aber die besseren Gesellschafter und vor allem die besseren Menschen.
OK,dafür habe ich offensichtlich Probleme mit dem alter:ich weiss genau,dass es letztens in einer meiner geliebtenKochsendungen erklärt wurde.Also beides sind quasi Frischkäse,Quark aber die mildeste und fettärmste Variante und kann daher gut cremig gerührt werden.Schichtkäse ist fester und fetthaltiger.Wenn du Quark verwenden willst,sollstest du in durch ein Tuch pressen,damit er eine ähnliche Konsistenz hat (z.B. für Quarkknödel)Achichtkäse wird wie gesagt in mehreren Schichten abgeschöpft,dabei die Molke entfernt und auch in Schichten in die "becher" gefüllt.Ricotta wird nicht geschichtet,ist aber auch trockener und etwas aromatischer als Quark,eignet sich auch gut für herzhafte Gerichte.Frischkäse ist meist sehr fetthaltig und cremig gerührt oder es gibt halt auch locker aufgeschlagene Sorten wie Bressot oder Miree die von der Konsistenz etwas eher an Ricotta erinnern.