Welche Kräuter bzw. Gewürze vertragen sich kulinarisch besonders gut mit Tomaten?
Moin! Als erstlingszüchter von tomaten bin ich ausgesprochen erntegesegnet, und neben zwischendurch mit salz u pfeffer mache ich mir so langsam gedanken über eine pasteurisierte langzeitverwendungsmöglichkeit. Rezepte für Tomatensauce gibt's wie Sand am Meer, - aber alle ähnlich; - und alle äußerst langweilig. Suche jetzt nach experimentierfreudigen vorschlägen die sich geschmacklich auch real umsetzen lassen (also bitte keinen blödsinn wie mit schokoladencouvertüre o. ä.) - ganz simple kräuterzugaben! oregano; dill u senfkorn_ klar! momentan grüble ich über meerettich und ingwer mit chili; in verbindung mit schafs- bzw. ziegenkäse nach - aber ich wäre auch für jedwede andere kräuterkomponente dankbar. seid kreativ! mpg.
2012-08-03T06:37:21Z
@alle - das ging ja fix mit den ersten antworten - füt alle einen daumen rauf! aber mir geht's nun in erster linie um die konservierung - bitte das zu berücksichtigen! - Trotzdem weiter so!!!
desiree Jödden2012-08-03T07:56:31Z
Beste Antwort
Erste wahl bei Tomaten ist natürlich immer Basilikum,aber auch Thymian und Oregano,Rucola,Gartenkresse, (ist etwas Rucolaartig,nicht zu verwechseln mit der auch sehr würzigen kresse in den kleinen Beetchen)etwas Zitronenmelisse ist immer gut:gibt allem einen leckeren firschen Geschmack,Chili,Knoblauch und Zwiebel versteht sich sowieso.Für Salat Balsamico und Olivenöl.Du kannst die Tomaten auch halbieren und im Ofen trocknen:sehr aromatisch und du hast einen Vorrat für den Winter. Auch lecker mit ordenlich Chili als Salsa (kalte Tomatensauce,auch lecker zu gegrilltem),selbstgemachte Pizza Margerita,gehockt über grüne Bohnen.in Braten oder Gulasch mitgeschmort oder Bolognese,in Ratatouille,Mit Gurke,Olive und bulgarischem Schafskäse als bulgarischer Schopskasalat (da kommt der griechische Hirtensalat nicht dran.Du kannst sie auch pürieren,einkochen und deinen eigenen Ketchup machen.Sehr lecker (hat eine Freundin mal gemacht-wie bei ihr häufig-Rezept aus der Brigitte)Mürbeteigboden,halbierte Tomaten dicht darauf legen,würzige Eiermasse (nur leicht salzen!!) angiessen und Sardellenfilets (sind auch nach dem abspülen noch recht salzig) und scharze Olivenringe drüber im Ofen goldbraun und knusprig backen,schmeckt auch kalt noch lecker.Tomaten halbieren,auf der Fleischseite angrillen,wenden,gehackten Thymian,Oregano,Knoblauch drüberstreuen,eventuell noch mal wenden über die fertigen tomaten frisch geriebenen Parmesan (tomaten sind sehr heiss,so dass der Käse schmilzt) oder einfach klassisch Caprese Tomate,Basilkum,frisch gemahlener Pfeffer Büffelmozzarella (wichtig!Kuhmilchmozzarella eignet sich nur zum überbacken) und etwas gutes Olivenöl extra vergine (ich mag lieber spanisches oder italienisches als griechisches,obwohl ich die griechische Küche ansonsten liebe) hast du schon mal Arrabiatasauce,alla puttanesca oder mit gegrilltem Gemüse probiert?Find ich überhaupt nicht langweilig,kannst du alle auch einkochen. NEID: meine Tomaten sind alle noch grün :(( aber dann krieg ich auch demnächst richtig viele
Ich dachte zuerst an Tomatenmarmelade. Ich mache die immer, wenn der Garten zuviel Tomaten hergibt. Die Marmelade kannst du als Brotaufstrich z.B.unter Hähnchenbrust, zum verfeinern von SoÃen oder als Dipp verwenden.