Mein Herzliebchen liebt Rhabarber - leider gibt es ihn nicht allzu oft im Jahr -jetzt hab ich mir gedacht - ich decke mich jetzt damit ein und friere ihn für später ein. Also ich würde ihn zuerst schälen und portionieren und dann ab ins Kühlfach.... geht das überhaupt?
2010-06-07T23:08:01Z
Ich habe vor den Rhabarber in einen Kuchen zu verarbeiten - soll ich ihn dafür auch einkochen wenn ja wie mache ich das und gebe ich den Rhabarber gefroren oder bereits aufgetaut auf den Kuchen zum backen?
2010-06-07T23:10:21Z
wie ich lese sind hier lauter RhabarberSpezialisten vertreten - wer kann mir das beste Kompottrezept geben oder sonst ein geniales Rezept mit Rhabarber? (ich zb kenne ein rezept mit Mousse und Aperolgelee!!! das ist beinahe perfekt!)
proslas2010-06-07T22:42:33Z
Beste Antwort
Außer einfrieren kannst du den Rhabarbaer auch einkochen. Ein beliebstes Mittel zur Haltbarmachung das schon unsere Mütter kannten und es bietet dir die Möglichkeit ganz viele Varianten des Lieblingsgerichtes deines Liebsten vorzubereiten. Vor allem kannst du nachher einfach das Glas öffnen und schon hast du ein fertiges Gericht.
Rhababer kann man wunderbar einfrieren und auch beim Kuchenbacken tiefgekühlt verwenden. Hier ein Rhababerkuchen, zwar mit frischen Rhababer gebacken http://www.youtube.com/watch?v=ump795uv3l8 Rezept ist dabei. Gutes Gelingen
Ich schäle und schneide ihn. Meist wiege ich immer 500 g ab und friere ihn roh ein. Mit 500 g Gelierzucker koche ich im Winter Marmelade.
Für einen Kuchen nehme ich dann 2 Portionen, lasse sie auftauen und abtropfen ( bildet sich viel Saft) und lege die Stücken auf den Kuchenboden. Dann wie gewohnt backen.
Mit dem Saft und den übrig gebliebenen Stückchen kann man dann noch eine kleine Portion grüne Grütze kochen. Einfach mit Sago und Vanillezucker -plus Zucker nach Geschmack- einige Minuten kochen und erkalten lassen. Mit Ricotta oder Pudding servieren
Ich koche ihn immer vorher und tüte ihn Portionsweise ein.
Wenn ich vorhabe, einen Vanillepudding zu kochen, Rhabarberkuchen oder einen Pfannenkuchen zu backen, hole ich mir eine Tüte Rh. aus der Gefriertruhe und gebe es nach dem Auftauen auf mein Gericht. So brauche ich ihn nicht vorher noch garen.
Man kann auch Marmelade / Konfitüre mit Rhabarber machen
Hmm, auch lecker... Zucker auf einen Teller geben und den rohen Rhabarber darin stippen und essen. Man kann ihn auch roh einfrieren.