Warum soll man aufgetautes nicht wieder einfrieren?

Beste Antwort

zum einen leidet die Qualität der Lebensmittel wenn sie aufgetaut und wieder eingefroren werden
Zum anderen besteht die Gefahr dass sie durch Mikroorganismen verderben.

Ein Grund LM nicht aufzutauen und wieder einzufrieren ist:

Beim einfrieren enstehen Eiskristalle. Je höher die Temperatur desto länger dauert es bis die Lebensmittel durchgefroren sind. Je höher die Temperatur desto spitzer sind die entstehenden Eiskristalle. Diese zerstören die Zellwände des Gefrierguts. Flüssigkeit tritt aus und es entsteht ein Qualitätsverlust....Mehr anzeigen

Bei Auftauen haben Bakterien ungemein gute Gelegenheit sich zu vermehren. Wer die wieder mit einfriert, gefährdet seine Gesundheit, denn erneutes Auftauen wiederholt das Spiel nochmal...Mehr anzeigen

Das ist eine überholte Volksweisheit, bei Stern TV haben sie
dazu Tests gemacht und sind dabei auf überraschende Resultate gestoßen.
Hatte die Sendung gesehen und dir hier den Link zu den Ergebnissen
rausgesucht:
http://www.stern.de/tv/sterntv/erstaunliche-ergebnisse-bei-stern-tv-tiefkuehlware-im-auftautest-1505903.html...Mehr anzeigen

Zum einen ist der Qualitätsverlust durch Zellzerstörung bei wiederholtem
Einfrieren sicher zu bedenken.

Wesentlich dürfte aber die Keimvermehrung sein.
Bereits unterhalb der Zimmertemperatur verdoppelt sich
die Anzahl der Mikroorganismen ca. alle 20 Minuten.
Nach dem erneuten Einfrieren wird die Vermehrung wohl
gestoppt, setzt sich aber fort, wenn man die Lebensmittel wiederum auftaut....Mehr anzeigen

weil es schon zum Verzehr bereitgestellt wurde....Mehr anzeigen