Wie muss der Teig für Berliner sein?

Question

Ich habe schon versucht Berliner zu machen, hat im Großen und Ganzen geklappt, aber es ist mir doch unklar geblieben, warum der Teig trotzdem "klebrig" war, nachdem er schon zugedeckt 30 Minuten gestanden hat, und danach durchgeknetet, war es trotzdem ein bisschen schwerer die Kugel zu drehen - es klebt sowieso, aber noch mehr Mehl hinzufügen wollte ich nicht, (dort war es schon genug von Mehl - 400gr). Muss es so sein, oder ist es etwas bei mir schief gegangen?

Anonym · Accepted Answer

Das A und O beim Herstellen eines Hefeteiges, das ist der Berliner, das der Teig mindestens 10 Min. geknetet werden muß. Nur so klebt er nicht und er lässt sich wunderbar weiter verarbeiten. Eine Zugabe von Mehl macht ihn zwar fester aber nicht besser

Anonym · Answer

reib dir mehl in die hÃ¤nde und dann kannst du gut kneten
aber ich finde es besser die hÃ¤nde mit butter zureiben hÃ¶rt sich jetzt komisch an aber das ist wirklich besser als mehl
beim kuchen beschmiert man die form vorerst auch mit etwas butter, damit der kuchen nicht am rand hÃ¤ngen bleibt
versuch es erstmal mit der butter ne:)

august 87 · Answer

er muss locker und muss lecker schmecken

Anonym · Answer

locker und lecker ich bin ein berliner.

RofLoLimao · Answer

Wenn der Teig klebt, ist halt zuviel FlÃ¼ssigkeit noch drinne, dewegen gibt man ja mehr Mehl dazu...muss aber nicht sein, wenn du deine HÃ¤nde einfach mit Mehl einreibst - so bleibt der Teig beim Kugelformen auch nicht auf deinen HÃ¤nden..

http://www.chefkoch.de/rs/s0/berliner/Rezepte.html

schau mal hier durch, nicht nur Rezepte, auch Tips usw...

Wie muss der Teig für Berliner sein?

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