Geht das auch ohne Fleisch?
Wer hat ein Rezept fuer eine kraeftige, dunkle Bratensosse, ohne dass ich dafuer Fleisch anbraten muss?
Wer hat ein Rezept fuer eine kraeftige, dunkle Bratensosse, ohne dass ich dafuer Fleisch anbraten muss?
Chrissy
Beste Antwort
Eine richtige Bratensoße kannst du wirklich nur mit Fleisch machen.
Aber da ich Vegetarierin bin, macht meine Oma immer extra "Rouladensoße" für mich.
Du brauchst:
ein wenig Öl
1 Karotte
1 Zwiebel
1/2 Stange Lauch
1 EL gelber Senf
1 TL Gemüsebrühe
Salz
Wasser
Karotte, Zwiebel und Lauch klein schneiden, in einer Pfanne schmoren, also "zerbraten", dass das Ganze richtig weich wird. Wenn es weich ist, mit Wasser ablöschen und Salz, Gemüsebrühe und Senf reinrühren. Danach kannst du das Gemüse absieben, wenn du kein weiches Gemüse in der Soße haben willst.
Schmeckt wirklich toll, ich esse die immer mit Spätzle :)
In ihre eigene Soße gibt sie noch Bratensoße-Würfel und die Flüssigkeit, die aus den Rouladen gebraten wurde.
Nachtrag:
In den Bratensoßen von Maggi, Knorr, etc. sind Fleischextrakte drin, es ist also nicht vegetarisch! Wenn es dir allerdings nur darum geht, kein Fleisch anbraten zu müssen, ist das aber eh unwichtig ;)
Die vegetarischen Fertigsoßen gibt es, wie unter mir schon gesagt, in Reformhäusern.
Achim Stößer
Hier eine vegane braune Sauce: http://tierrechtskochbuch.de/rezepte/saucenbaukasten (besonders dunkel in der Variante mit Sojasauce)
pitbabba
Ohne Fleisch bleibt nur MaggisoÃe als Lösung.
GruÃ
PitBabba
bungle in the jungle
Für eine Grand Jus (BratensoÃe) röstest Du kleingehackte Kalbs o. Schweinsknochen an,gibt dann etwas Wurzelgemüse Möhren,Kohlrabi,Sellerie dazu,ebenfalls anrösten und zum Schluss Zwiebel,da diese am schnellsten braun wird.Wenn alles Farbe genommwn hat kannst Du etwas Tomatenmark zugeben,auch anrösten und dann natürlich mit Wasser auffüllen und Stündcvhen köcheln lassen.Dukannst zwischendurch auch das Ganze einreduzieren lassen und praktisch nochmal rösten lassen,dass verstärkt den Effekt.Nach dem Auffüllen Salz,Pfeffer,Lorbeer,Piment zugeben.Nach einer Stunde passierst Du die SoÃe ab und kannst sie nach Belieben mit Mehl o. SoÃenbinder binden und evtl. noch individuell würzen,etwa mit Rotwein;kommt drauf an,wozu sie passen soll.
Bon Appetit
kaorimatarr
einfach Karotten, Zwiebel und evlt. Lauch / Paprika kleinschneiden... in Gemüsehbrühe aufkochen und für die Farbe einen Schluck Rotwein hinzu
schmeckt prima