Geht das auch ohne Fleisch?

Eine richtige Bratensoße kannst du wirklich nur mit Fleisch machen.

Aber da ich Vegetarierin bin, macht meine Oma immer extra "Rouladensoße" für mich.

Du brauchst:

ein wenig Öl

1 Karotte

1 Zwiebel

1/2 Stange Lauch

1 EL gelber Senf

1 TL Gemüsebrühe

Salz

Wasser

Karotte, Zwiebel und Lauch klein schneiden, in einer Pfanne schmoren, also "zerbraten", dass das Ganze richtig weich wird. Wenn es weich ist, mit Wasser ablöschen und Salz, Gemüsebrühe und Senf reinrühren. Danach kannst du das Gemüse absieben, wenn du kein weiches Gemüse in der Soße haben willst.

Schmeckt wirklich toll, ich esse die immer mit Spätzle :)

In ihre eigene Soße gibt sie noch Bratensoße-Würfel und die Flüssigkeit, die aus den Rouladen gebraten wurde.

Nachtrag:

In den Bratensoßen von Maggi, Knorr, etc. sind Fleischextrakte drin, es ist also nicht vegetarisch! Wenn es dir allerdings nur darum geht, kein Fleisch anbraten zu müssen, ist das aber eh unwichtig ;)

Die vegetarischen Fertigsoßen gibt es, wie unter mir schon gesagt, in Reformhäusern.

Wie das Wort "Bratensoße" schon verrät,braucht man dafür eigentlich einen Braten.

Aber Dank Knorr und Maggi,gibt es die auch schon fertig zu kaufen :-)

Hier eine vegane braune Sauce: http://tierrechtskochbuch.de/rezepte/saucenbaukast... (besonders dunkel in der Variante mit Sojasauce)

Bratensosse würde ich das nicht nennen aber schmeckt lecker,

Zwiebeln, karotten, Sellerie klein schneiden und anschwitzen

wenn es geröstet ist, tomatenmark hinzu und angehen lassen

mit Wasser ablöschen und einkochen

und jetzt kommts,

mit dunklem milden Balsamico nd etwas bitterschokolade die soße anreichern

und etwas einkochen lassen wenn nötig noch mit Orangensaft oder Zitronensaft hinzu für die Säure

mit Salz, Pfeffer, vielleicht etwas kreuzkümmel oder Currypulver abschmecken

Falls es paßt Rosmarinzweig und/oder Thymianzweig, Lorbeerblatt als Note mitkochen

am einfachsten...........reformhaus......1x bratensosse.....als pulver und als paste vorhanden

Ohne Fleisch bleibt nur Maggisoße als Lösung.

Gruß

PitBabba

einfach Karotten, Zwiebel und evlt. Lauch / Paprika kleinschneiden... in Gemüsehbrühe aufkochen und für die Farbe einen Schluck Rotwein hinzu

schmeckt prima

Für eine Grand Jus (Bratensoße) röstest Du kleingehackte Kalbs o. Schweinsknochen an,gibt dann etwas Wurzelgemüse Möhren,Kohlrabi,Sellerie dazu,ebenfalls anrösten und zum Schluss Zwiebel,da diese am schnellsten braun wird.Wenn alles Farbe genommwn hat kannst Du etwas Tomatenmark zugeben,auch anrösten und dann natürlich mit Wasser auffüllen und Stündcvhen köcheln lassen.Dukannst zwischendurch auch das Ganze einreduzieren lassen und praktisch nochmal rösten lassen,dass verstärkt den Effekt.Nach dem Auffüllen Salz,Pfeffer,Lorbeer,Piment zugeben.Nach einer Stunde passierst Du die Soße ab und kannst sie nach Belieben mit Mehl o. Soßenbinder binden und evtl. noch individuell würzen,etwa mit Rotwein;kommt drauf an,wozu sie passen soll.

Bon Appetit

bratensoße muss einfach mit fleisch gemacht werden sonst isses was anderes, gemüsesoße wie oben beschrieben ist auch lecker aber eben nicht das original, aber jeder sollte das essen was ihm schmeckt......guten hunger