Immer wieder: Du gibst dir die größte Mühe, dein Schnitzel mit selbst gemachter Panade zu braten.
Was passiert? Schnitzel in Pfanne, und irgend wann löst sich die Panade und brutzelt für sich selbst nebenher.
Kennt jemand die perfekte Herstellung und Anwendung?
Auf was muss ich achten?
Ich habe mal was davon gehört, dass die Zugabe von Honig die Haftkraft verstärkt. Ist da was dran?
Ich hoffe auf eure Ratschläge!
Anonym
Beste Antwort
Schnitzel abtupfen, damit kein Fleischsaft mehr daran klebt und mit einer kleinen Pfanne die Fleischstücke zwischen Frischhaltefolie leicht klopfen (keinen Fleischhammer nehmen, gibt nur Matsch). Du kannst dann entweder gleich salzen und pfeffern oder später beim panieren.
Ich mache es so:
- Schnitzel in normalem Mehl wenden
- Ei mit etwas Senf, Salz und Pfeffer schlagen, die Schnitzel darin eintauchen
- in Paniermehl wenden (ich habe die Erfahrung gemacht, dass Vollkorn-Semmelbrösel am besten halten, frag nicht wieso ^^)
Entweder du hast eine gute, beschichtete Pfanne oder du musst wohl oder über ziemlich viel Öl/Butter nehmen, damit die Panade nicht irgendwo kleben bleibt. Viel Erfolg!
august 87
ich kenne es,das selbe problem habe ich auch immer.Ich mache es immer so paniermehl,ein ei,salz,pfeffer würzen,und dann gebe ich das schnitzel in eine pfanne mit etwas öl.Und dann löst sich das paniermehl,aber das ist nicht so schlimm für mich.Ich probiere nächstes mal das war jemand geasgt hat mit mehl aus.Vielleicht hilft das ja.
Rain
Schnitzel salzen, wenn gewünscht pfeffern
dann in Mehl wälzen, danach
in versprudelte Eier, denen ich ein paar Tropfen Ãl zugebe, damit die Panier besser hält
Semmelbrösel
und in heissem Fett ausbacken
Anonym
Also ich mach das immer auf die klassische Art, und mir ist die Panade noch nie abgebröselt:
Schnitzel pfeffern, salzen - zuerst in Mehl wenden - dann in einem Gemisch aus Ei und Mich (wird zuerst miteinander verrührt) - zum Schluss in Semmelbrösel gewendet.
Und dann sofort ins heiÃe Ãl!
Gaby M
Schau dir mal das Video an
http://www.bildderfrau.de/videos.html?MovieID=Generic.Content.LoaderParameter$8c8c4fab-c161-4525-af0c-e5d2e2a6e392
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